石頭魚(yú)

文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩 圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者王維宣

海魚(yú)含有較多的ω-3脂肪酸，能增加血液中“好”的膽固醇，協(xié)助清除“壞”的膽固醇。如果結(jié)合蓮子，養(yǎng)心效果更佳，適合立夏食用。

番禺九號(hào)私廚有一種奇丑無(wú)比的魚(yú)，它生活在海底60米之下，興起之時(shí)游走于珊瑚之間，懶起來(lái)一動(dòng)不動(dòng)，潛水之人常常將其誤認(rèn)為是石頭，所以稱(chēng)它為石頭魚(yú)。石頭魚(yú)渾身長(zhǎng)刺且有毒，廚師只取其肉，棄用魚(yú)皮。它自古被視為魚(yú)中珍品，因魚(yú)肉鮮嫩，據(jù)《本草綱目》記載石頭魚(yú)能夠治療筋骨痛，有溫中補(bǔ)虛功效。

石頭魚(yú)煮湯正好，廚師用蓮子、芡實(shí)、薏米、淮山和玉竹等配制的清補(bǔ)涼，加土豬肉，同石頭魚(yú)熬上至少一小時(shí)。湯色濃郁，帶著豆香。蓮子分布于我國(guó)南北各省，具有補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效。