益海嘉里集團(tuán)面粉事業(yè)部副總監(jiān)王春娥女士解密金龍魚專業(yè)餃子粉的秘密。

8月30日，金龍魚專業(yè)餃子粉邀請16位國宴大師傾情聯(lián)手，向來自美國、法國、意大利、菲律賓等二十國的使節(jié)呈上了精心打造的“中華餃子全席”。108款風(fēng)味各異的中華餃子，向二十國使節(jié)展現(xiàn)了中華2000年餃子文化的博大與魅力，為中國餃子申請聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)注入新的推動力。

國宴大師聯(lián)手

打造中華餃子全席

宴會現(xiàn)場，16位面點(diǎn)大師，以魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系為脈絡(luò)，使用蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多種烹飪技法，打造出108種形態(tài)各異，琳瑯滿目的中華餃子全席，力圖向各國使節(jié)們?nèi)笆秸宫F(xiàn)中華2000年餃子文化的精髓。

別開生面的中國餃子全席得到使節(jié)們的熱烈回應(yīng)。菲律賓大使羅馬納表示：如同滿漢全席代表了中國美食一樣，中華餃子全席也代表著中國餃子的文化。中國受人尊敬的廚師們，充分展現(xiàn)了中華餃子的魅力，一定能贏得各國人民的喜愛。

金龍魚專業(yè)餃子粉

國宴大師的秘密武器

博鰲論壇年會總廚師長劉金波大師介紹，中國人吃餃子，自古就有“薄皮大餡”之說。“三分餡，七分皮”，餃子皮不僅提供口感，提供麥香的作用，還是餡料蒸煮的容器，對餃子成品的品質(zhì)影響非常大，必須又軟又筋，薄而不透，色澤純凈自然。

與劉金波大師對待餃子的態(tài)度一致，金龍魚專業(yè)餃子粉從選料上使用珍稀的優(yōu)質(zhì)小麥，來保證餃子皮的彈性更佳。每一顆優(yōu)麥都要經(jīng)過多達(dá)46臺磨粉機(jī)輕研細(xì)磨；研磨成的面粉，根據(jù)灰分、筋度、淀粉特性等細(xì)微品質(zhì)差別，被劃分成157種不同品質(zhì)，分別儲存于不同粉管之中；最后根據(jù)餃子對粉質(zhì)要求，提取麥芯部位的面粉進(jìn)行科學(xué)搭配，正是這種對品質(zhì)孜孜不倦的追求，讓金龍魚專業(yè)餃子粉能夠成為中國家庭中，不可或缺的食材主角。

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