深圳商報記者徐恬攝

【深圳商報訊】(記者徐恬通訊員鄧永奇)日前,深圳深入實施“粵菜師傅”工程推進(jìn)大會在深圳第二高級技工學(xué)校舉行,50余家單位聯(lián)合發(fā)起“粵菜師傅”人才培養(yǎng)聯(lián)盟。深圳粵菜學(xué)院、深圳國際烹飪學(xué)院揭牌,將打造成為國內(nèi)一流、具有世界影響力的烹飪專業(yè)特色學(xué)院。

廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山在大會上說,“粵菜師傅”工程是廣東省委書記李希倡導(dǎo)部署的民心工程、民生實事,該工程實施一年來全省已培養(yǎng)粵菜師傅1.5萬余人。深圳充分利用區(qū)位優(yōu)勢,吸收各大菜系及世界各地的烹飪技術(shù)精華,孕育形成獨具特色的“深派粵菜”,培養(yǎng)了一大批掌握高超烹飪技能的粵菜師傅,既傳承發(fā)展了嶺南飲食文化,又不斷推動粵菜美食走向世界。

深圳市委市政府高度重視“粵菜師傅”工程,制定了“粵菜師傅”培育、就業(yè)創(chuàng)業(yè)和職業(yè)發(fā)展三大行動計劃,實施“粵菜師傅”標(biāo)準(zhǔn)制定、載體建設(shè)、主題活動、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、技能扶貧五大舉措。據(jù)了解,深圳全市有餐飲企業(yè)10萬余家,各類酒店5000多家,烹飪行業(yè)從業(yè)人員超過50萬人。

大會舉行了深圳粵菜學(xué)院、深圳國際烹飪學(xué)院、深派粵菜研究中心、廣東省“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、深圳市梁景誼“粵菜師傅”大師工作室揭牌儀式。深圳第二高級技工學(xué)校與龍崗區(qū)人力資源局簽約合作共建深圳粵菜學(xué)院、深圳國際烹飪學(xué)院。

深圳粵菜學(xué)院、深圳國際烹飪學(xué)院將對標(biāo)法國藍(lán)帶學(xué)院、德國中央烘焙學(xué)院、香港中華廚藝學(xué)院等國內(nèi)外高水平院校,開展4個方面的探索,打造成為國內(nèi)一流、具有世界影響力的烹飪專業(yè)特色學(xué)院。一是創(chuàng)新辦學(xué)理念,抓住粵港澳大灣區(qū)建設(shè)機(jī)遇,開創(chuàng)“深派粵菜”文化品牌,打造“粵菜師傅”人才新高地;二是創(chuàng)新培養(yǎng)模式,構(gòu)建政府、學(xué)校、行業(yè)、企業(yè)合作育人體系,建設(shè)“校企雙制+新型學(xué)徒制”高質(zhì)量人才培養(yǎng)模式;三是創(chuàng)新合作機(jī)制,充分借鑒德國雙元制教育經(jīng)驗,與國內(nèi)外一流專業(yè)院校廣泛交流合作;四是創(chuàng)新扶貧思路,集全日制教育、社會化職業(yè)培訓(xùn)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)、技能水平評價多功能于一體,建設(shè)智力扶貧、技能扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧、就業(yè)扶貧等服務(wù)平臺。

50余家單位聯(lián)合發(fā)起成立“粵菜師傅”人才培養(yǎng)聯(lián)盟,將打造展現(xiàn)深圳城市魅力的“深派粵菜”國際名片。