“910幸?？駳g節(jié)”如約來襲,連續(xù)三年釋放出巨大的讓利——“910免費吃蛋糕”“等額蛋糕買一贈一”,雖說如今“造節(jié)”的狂熱降溫了不少,但大量的用戶習慣已然形成。一年一度的超低價不僅為幸福西餅拉來巨大流量,也將堅持新鮮現做、冷鏈快速送達的口碑印象迅速傳播開來?！?10幸?？駳g節(jié)”成為了幸福西餅每年展現品牌實力的舞臺。

2018年“910幸?？駳g節(jié)”當天,幸福西餅首家新零售店落戶深圳平安金融大廈,這也是幸福西餅試水新零售的第一步。見證“910幸?？駳g節(jié)”誕生與成長的幸福西餅副總裁王赟告訴我們,運用大數據、云計算、人工智能等新科技,形成更多元發(fā)展的新模式,打造更多新品類,如何創(chuàng)“新”成為了幸福西餅的核心命題。

2008年創(chuàng)立的幸福西餅,在互聯網浪潮下于2014年轉型O2O模式,關停線下門店,部署“城市合伙人”戰(zhàn)略,進駐全國240個城市,首創(chuàng)衛(wèi)星工廠生產模式,建立了400多個分布式制作配送中心,自建冷鏈新鮮配送體系,全國覆蓋范圍內保證2~5小時送達,堅持新鮮現做。2018年,幸福西餅試水新零售,線上和線下將從原來的相對獨立、相互沖突逐漸轉化為互為促進、彼此融合。

隨著互聯網整體增速的放緩,人們的購物心態(tài)與習慣悄然改變,購物體驗在整個消費生態(tài)中占據了越來越重要的位置。據王赟介紹,“區(qū)別于線上的蛋糕烘焙,幸福西餅的新零售門店將主營茶飲與面包,同時還將重新解構和定義會員、體驗、導購、運營模式,在‘人貨場’這三大零售要素中取得更高的效率?！蓖踮S表示,幸福西餅希望以新科技、新品類、新模式賦能,建立以數字化運營體系為基礎的智慧門店,為廣大用戶提供更多的新鮮現做、更智能便捷的消費體驗。

新零售:重構傳統烘焙行業(yè)

建立微信訂購小程序,引入線上第三平臺等全方位渠道矩陣,幸福西餅自身坐擁逾千萬粉絲用戶,早已成為了一個流量入口和分發(fā)平臺,巨大的線上流量與線下實體門店進行連接,實現到店客流的消費體驗升級,從而深度挖掘顧客價值,精準營銷主動觸達。

一年來,新零售門店為幸福西餅在新零售業(yè)態(tài)上撕開了巨大的想象空間,在深圳地區(qū)迅速復制擴張,開設了十多家門店。如今,幸福西餅重回線下聚焦新零售、重構傳統烘焙行業(yè)的舉動依然是行業(yè)內關注的焦點。

據王赟介紹,幸福西餅的新零售理念是全方位的,不僅是顧客的消費體驗升級,運營管理也同樣引入了新科技,洞察優(yōu)化門店運營和客戶體驗。從實時監(jiān)控到大眾直播,再到食源追溯,餐飲的后廚監(jiān)管在不斷升級,后廚安裝監(jiān)控早已不是什么新鮮事,但引入國際領先算法的“人臉識別”系統,已進化到可以識別、分析工作人員的動作,實現整個后廚操作的流程規(guī)范化,這是領先于整個烘焙行業(yè)的。

簡單來說,幸福西餅通過大數據分析,打通整個生產、銷售鏈條,實現實時互動,提高購物效率與體驗,減少了損耗浪費,更可預判未來的“備餐計劃”,不僅精確而且高效。同時,通過高性能高清攝像頭、人臉識別技術等科技,采集了后廚操作步驟、設備儀器規(guī)范操作等信息,對后廚實施智能化監(jiān)控,大大提升了制作過程的精細度和有效性。

新模式:線上線下融合共生

無論是盛況空前的910造節(jié)創(chuàng)舉,還是布局新零售門店,幸福西餅依然秉持“讓幸福就在家門口”的企業(yè)使命,堅持“百分百新鮮現做”的原則,最終目的是讓更多人品嘗新鮮現做的美味。對于幸福西餅新零售門店的未來發(fā)展,王赟表示,幸福西餅提出將在未來5年內全國布局1000家新零售門店的愿景。

時代在變,消費市場也在變,圍繞國內烘焙消費市場,太多人前仆后繼。一邊是喧囂與躁動,另一邊則是大浪淘沙?；谟脩趔w驗為先的新零售模式,幸福西餅在線上實現了全網營銷,在官方微信公眾號、外賣平臺、天貓等平臺下單,訂單信息都將匯總到幸福西餅自身的后臺系統,再次分配給當地對應的分布式制作配送中心,由分布式制作配送中心承擔生產、配送職能。

幸福西餅“城市合伙人”機制不斷完善,無疑為對于那些初入行業(yè)的合伙人打開了一扇門,迅速覆蓋全國240多個城市。在此基礎上,對于“新零售門店”,幸福西餅孕育的合伙人新模式,依托現有的240多城市的布局深耕,線上渠道與線下門店融合共生。王赟表示:“線上渠道為線下賦能,線下門店可為線上銷售引流,雙方互相支持,融合共生?！边@不僅解決了多個品類的合伙人衍生沖突的后顧之憂,也成為全國布局1000家新零售門店戰(zhàn)略的有力武器。

背靠幸福西餅線上數量龐大的粉絲用戶基礎和完善高效的物流配送網絡的情況下,幸福西餅新零售門店發(fā)展迅速,現已在深圳地區(qū)開設了十多家門店。

新品類:法式牛角包全新上市

無論是線上還是線下渠道,幸福西餅堅持“新鮮”的本質不曾改變。幸福西餅早已在線上渠道建立多元化產品發(fā)展路線,形成下午茶蛋糕、明星?？畹案?、正版授權兒童蛋糕、幸福優(yōu)選水果等多品類的產品矩陣,以多時段的方式滿足多元化消費需求,在不同維度滿足用戶需求,獲取新流量紅利,同時也讓消費者與品牌之間的消費黏性加強。據王赟介紹,區(qū)別于線上的蛋糕烘焙,幸福西餅的新零售門店將主營茶飲與面包。今年9月,幸福西餅首度推出法式牛角包面?zhèn)涫芟M者歡迎。

據介紹,幸福西餅共推出了蛋黃奶酥牛角包、牛肉松牛角包、奶油牛角包、流心牛角包、漢堡牛角包、杏仁牛角包等6款法式牛角包,高溫烘焙出金黃表皮酥脆,內里口感細膩柔軟,切開就能看見里面的不規(guī)則的蜂窩形狀,馥郁奶香撲面而來。據介紹,幸福西餅法式牛角包選用日本進口小麥粉、新西蘭安佳起酥油,從發(fā)酵、碾壓、裁剪,到3次3疊27層開酥,嚴控23℃下操作以防黃油融化。針對這一全新招牌產品法式牛角包系列全新上市,幸福西餅還推出了買1送1的活動,嘗鮮價低至9元/2個。

這一年來,幸福西餅聚焦新科技、新模式、新品類,以數據賦能建立以數字化運營體系,提供更多的新鮮現做、更智能便捷的消費體驗?？梢哉f,幸福西餅早已成為了一個由數據和技術驅動的新零售烘焙品牌。未來,幸福西餅還將有怎樣的發(fā)展變化,令人心生期待。 (吳智欣)