大洋網(wǎng)訊 大雪是二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣,也是冬季的第三個(gè)節(jié)氣,大雪的到來(lái)也就意味著天氣會(huì)越來(lái)越冷。大雪時(shí)天氣比較寒冷,養(yǎng)生方面要注意保暖,避免受涼,飲食方面適宜“進(jìn)補(bǔ)”為主,不斷提高體內(nèi)能量?jī)?chǔ)備,為來(lái)年的身體健康提供較好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

主要功效:溫中健脾、補(bǔ)腎壯腰

材料:腰果50g、鮮山藥250g、陳皮1角、羊肉300g、生姜適量、料酒適量(3~4人量)。

烹調(diào)方法:羊肉洗凈切塊汆水去掉血污,其余食材清水洗凈,在瓦煲中放入2L清水,將羊肉、生姜、陳皮放入后武火煲開(kāi)改文火繼續(xù)煲半小時(shí),然后將腰果、淮山放入再煲半小時(shí),最后根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽、料酒等調(diào)味食用。

湯品點(diǎn)評(píng):

俗話說(shuō):大雪進(jìn)補(bǔ)春打虎,冬季人體的陽(yáng)氣內(nèi)藏,中焦脾陽(yáng)比較充足,人體的消化能力較好,此時(shí)若加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的攝入將會(huì)事半功倍。冬季進(jìn)補(bǔ)通常會(huì)采用較多的溫補(bǔ)食材,其中羊肉的使用頻率會(huì)明顯增多,因?yàn)檠蛉庑再|(zhì)偏熱,平日食用多數(shù)人群不耐受,但冬天食用則正好可以達(dá)到溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣養(yǎng)血的作用。我國(guó)著名的脾胃學(xué)說(shuō)創(chuàng)始人李東垣這樣評(píng)價(jià)羊肉:能補(bǔ)血之虛,有形之物也,能補(bǔ)有形肌肉之氣,凡味與羊肉同者,皆可以補(bǔ)之。由此可見(jiàn),羊肉的補(bǔ)益效果還是比較好的,搭配上可健脾補(bǔ)肺益腎的山藥,能量滿(mǎn)滿(mǎn)的腰果,一碗暖身暖心的湯水就為家人奉上了。

推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科