深圳晚報記者李超

1月19日,深晚記者與深圳市市場監(jiān)督管理局羅湖監(jiān)管局桂園所負(fù)責(zé)人邱紅日走進(jìn)羅湖區(qū)萬象城江南廚子餐廳,開始了一天的巡查工作。春節(jié)臨近,為保障節(jié)日期間深圳市民的舌尖上的安全,與邱紅日一樣的市場監(jiān)管人員加班加點,對年夜飯餐廳、商超及肉菜市場等重點場所食品進(jìn)行巡查,杜絕食品安全隱患,從生產(chǎn)、流通、餐飲多環(huán)節(jié)守護(hù)深圳食品安全。

加大力度巡查年夜飯餐廳商超等重點場所

走進(jìn)江南廚子餐廳,餐廳管理人員看到邱紅日和他的同事并不陌生。餐廳管理人員告訴深晚記者,市場監(jiān)管部門定期不定期就會召開食品安全告誡會,并到店里開展巡查,提醒他們加強(qiáng)食品安全管理,按照要求落實食品安全責(zé)任。

邱紅日和同事首先對餐廳的證照進(jìn)行核查,確認(rèn)餐廳經(jīng)營范圍及證照信息,并對餐廳食品安全主體責(zé)任落實情況、食材檢測情況等食品安全管理檔案進(jìn)行檢查。在確認(rèn)了餐廳經(jīng)營范圍后,邱紅日開始對餐廳菜單進(jìn)行核查,確認(rèn)是否存在涼菜、生食海鮮等風(fēng)險食材。邱紅日介紹,這類食材風(fēng)險程度較高,是日常監(jiān)管的重點,也是餐廳需要特別注意的。

走進(jìn)餐廳后廚,邱紅日和其他兩名市場監(jiān)管人員緊鑼密鼓開始檢查后廚環(huán)境。餐具消毒后是否密封存放、食材冷藏是否做到生熟分開、調(diào)味品是否超過保質(zhì)期,對照食品安全管理要求,3名市場監(jiān)管人員有條不紊對后廚環(huán)境進(jìn)行檢查。

結(jié)束年夜飯餐廳的巡查,邱紅日和同事又馬不停蹄來到萬象城的Ole精品超市,突擊檢查酒類產(chǎn)品、糖果、水果、生鮮等市民春節(jié)常備食品,并與超市管理人員交談,詳細(xì)了解超市食品安全主體責(zé)任落實情況。

充分利用食安戰(zhàn)略項目開展食安監(jiān)管

春節(jié)將至,家家戶戶慶團(tuán)圓。而與邱紅日一樣的市場監(jiān)管人仍在堅守崗位,他們舍小家為大家,身體力行保障市民舌尖安全。

深晚記者了解到,近期全市各轄區(qū)、各市場監(jiān)管所皆同步開展了“安全年夜飯”統(tǒng)一執(zhí)法行動,市場監(jiān)管人員嚴(yán)把商超、市場、餐廳等流通、餐飲環(huán)節(jié)年夜飯原材料供應(yīng)關(guān),充分利用“一街一車一室”(即一街道一快檢車一快檢室)加大對抽檢容易發(fā)生問題的水產(chǎn)品、水果、蔬菜、肉類等農(nóng)產(chǎn)品的抽檢力度和抽檢頻次。

深圳正全面實施食品安全戰(zhàn)略,打造國內(nèi)領(lǐng)先、國際一流、市民滿意的食品安全城市,通過推進(jìn)十三大工程60個項目,多維度提升市民舌尖安全。深晚記者從深圳市市場監(jiān)管局了解到,目前,項目正有序推進(jìn),部分項目成果也被廣泛應(yīng)用于日常食品安全保障工作中,如在年夜飯保障工作中發(fā)揮重要作用的“一街一車一室”就是項目之一。