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堅守到春天到來 多家餐飲企業(yè)抗“疫”自救

堅守到春天到來 多家餐飲企業(yè)抗“疫”自救

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人工智能朗讀:

近日,新華網(wǎng)采訪了多家餐飲企業(yè),他們表示,疫情給自身經(jīng)營帶來了困難,但企業(yè)正在想盡辦法運營下去,沒有一個冬天不會過去,沒有一個春天不會到來,相信疫情結束后,中國的餐飲行業(yè)仍將欣欣向榮。

新華網(wǎng)北京2月8日電(馮孔張欣爍)2月8日,農(nóng)歷正月十五元宵節(jié),剛剛過完立春。以往春節(jié)前后都是餐飲行業(yè)的旺季,今年受新冠肺炎疫情影響,餐飲行業(yè)成為受沖擊最明顯的行業(yè)之一。

近日,新華網(wǎng)采訪了多家餐飲企業(yè),他們表示,疫情給自身經(jīng)營帶來了困難,但企業(yè)正在想盡辦法運營下去,沒有一個冬天不會過去,沒有一個春天不會到來,相信疫情結束后,中國的餐飲行業(yè)仍將欣欣向榮。

暫停營業(yè)和客流大減,讓不少餐飲企業(yè)短期內(nèi)難以承受租金、人工、管理等方面成本的重壓,行業(yè)在呼吁給予支持的同時,也在積極開展自救行動。

疫情到來餐飲企業(yè)承壓嚴重

此次疫情的到來,給諸多的餐飲企業(yè)帶來了困難,尤其是在人工和租金方面給餐飲企業(yè)帶來了壓力。

中國飯店協(xié)會副會長、旺順閣(北京)投資管理有限公司總裁張雅青在接受新華網(wǎng)采訪時表示,旺順閣全國59家直營門店,截至2月5日,關閉堂食44家,關閉外賣27家,企業(yè)2300多名員工目前正常在崗工作的員工平均每天僅有百人左右,其他全部在家或宿舍休息。

小龍坎聯(lián)合創(chuàng)始人兼執(zhí)行董事李碩彥對新華網(wǎng)表示,此次疫情期間,小龍坎全國760家門店暫停營業(yè)近一周。正值春節(jié)營業(yè)高峰期,僅成都各直營店在春節(jié)期間營業(yè)額就下降了89%,損失在2000萬元左右,小龍坎品牌損失預計1.5億元。

渝鄉(xiāng)辣婆婆是河北省一家主營川菜的餐飲企業(yè)。董事長李進飛表示,由于疫情影響,1月份直接收入損失約400萬元,費用成本損失約200萬元,如果疫情繼續(xù),企業(yè)將面臨巨大的壓力和挑戰(zhàn)。

可以說,受疫情影響,當前餐飲企業(yè)形勢嚴峻,餐飲行業(yè)春節(jié)損失巨大。

餐飲企業(yè)積極行動努力自救

當老百姓的剛需和企業(yè)的困難碰到一起,便有公司想出了資源共享、人力互助的法子。生鮮電商每日優(yōu)鮮便與知名餐飲企業(yè)西貝和眉州東坡在人力調(diào)配上展開合作,由每日優(yōu)鮮提供原材料,西貝和眉州東坡提供人力用于加工,三方共同保證疫情期間消費者的食材供應。

古南都集團根植南京,葉茂枝繁,多產(chǎn)業(yè)交織,麾下囊括了多個南京地區(qū)家喻戶曉的餐飲名店。中國飯店協(xié)會副會長、南京古南都投資發(fā)展集團有限公司董事長嚴敦志對新華網(wǎng)表示,集團堅決響應國家對抗擊疫情的各項指示,服從大局并全力配合政府和社會的各項要求,要求旗下各餐飲企業(yè)在此期間不得以任何理由變相漲價,順應市場要求,減少提供桌餐、多人聚會的宴會供應方式。利用節(jié)前已有的備貨原材料,批量加工可攜帶的半成品或可打包帶走的食品,努力維持經(jīng)營。

小龍坎也在運營層面開展多維度自救:公司管理層在假期中始終保持線上辦公狀態(tài),將按時回到工作崗位,制定應對疫情的門店運營方案;保持對現(xiàn)金流變動的關注,測算經(jīng)營收入短期下降、而運營成本不變的情況下所產(chǎn)生的影響;積極探索各種合法合規(guī)的開源節(jié)流措施,包括尋求物業(yè)租金政策、增加火鍋菜外賣業(yè)務增量等方式。

全聚德相關負責人表示,為了抗擊疫情,全聚德加大了外賣力度。全聚德和平門店推出了“烤鴨送到家”活動,從2月4日起至2月14日,五環(huán)內(nèi)包配送。仍在營業(yè)的門店減少餐位,加大桌間距,防止交叉感染,對公共空間每日四次消毒,餐廳、衛(wèi)生間等公共空間保持空氣流通。

永和大王相關負責人表示,企業(yè)將主要精力放在保證一線員工開展防控防疫上,支持政府保障工作,確保營業(yè)的餐廳正常運營。

除了積極運作,保證自身“活下去”外,更有不少餐飲企業(yè)主動承擔起社會責任,助力“抗疫”。

禧云國際作為團餐企業(yè)服務平臺,自覺承擔起在疫情期間操作人員的健康管理和食材安全檢測工作,公司為全國客戶尤其是在醫(yī)院的客戶提供持續(xù)穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)安全的食材供應服務,并積極加入河北省省會疫情防控工作團餐應急保障服務隊,集全公司之力為疫情防控做好后勤保障。

渝鄉(xiāng)辣婆婆表示,企業(yè)承諾關鍵時刻不裁員、保收入、降指標、控費用,休假員工一日三餐,食宿保證。旺順閣表示,仍按時按量支付員工工資,盡企業(yè)的全部力量,確保員工的生活。

政府出臺政策助力企業(yè)脫困

受此次疫情的影響,全國大量商鋪、餐飲企業(yè)關門暫停營業(yè),收入銳減,同時還要負擔固定成本。一些抗風險能力脆弱的中小企業(yè)甚至命懸一線。

面對中小企業(yè)遇到的困難,政府部門開始行動。2月2日,財政部出臺新舉措支持金融服務疫情防控工作,其中提到降低對小微企業(yè)貸款的融資擔保費。蘇州市人民政府官網(wǎng)發(fā)布《關于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情支持中小企業(yè)共渡難關的十條政策意見》,主要的支持對象為受到新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響,生產(chǎn)經(jīng)營遇到困難的中小企業(yè)(符合工信部等四部門印發(fā)《中小企業(yè)劃型標準規(guī)定》)。

2月5日,北京市人民政府辦公廳印發(fā)《關于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響促進中小微企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干措施》(下稱“十六條”),切實減輕疫情對中小微企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營影響,幫助企業(yè)共渡難關、穩(wěn)定發(fā)展。

2月5日,四川省政府辦公廳印發(fā)《關于應對新型冠狀病毒肺炎疫情緩解中小企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營困難的政策措施》,從加大減負、金融、財稅、穩(wěn)崗支持力度四大方面提出13條政策措施,切實緩解中小企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營困難。

除此之外,上海、山東、浙江寧波、重慶等地也紛紛出手,發(fā)布相應措施幫扶中小企業(yè)。

張雅青表示,面對此次疫情,北京市及時出臺了多項針對企業(yè)的幫扶措施,如減免租金、社保延遲繳納等,在一定程度上緩解了企業(yè)的燃眉之急,給民營企業(yè)吃了一顆定心丸,感謝政府對企業(yè)的扶助與支持。

小龍坎表示,自身在成都和重慶的店鋪多為街鋪,目前正在積極與業(yè)主溝通,希望能有租金扶持但未有成效。政府在此期間出臺措施,降稅減負、倡導減免商業(yè)及辦公租金、給予靈活用工政策指導、降低平臺點費、提供原材料供應支持,會對企業(yè)產(chǎn)生積極的效應。

呼吁:春天到來前多方扶持餐飲行業(yè)

“旺順閣成立已有21年,經(jīng)歷過重重考驗,這次疫情也是我們企業(yè)磨練團隊,提高凝聚力、戰(zhàn)斗力的一次挑戰(zhàn)與機遇。疫情過后,我們會繼續(xù)保持高標準的食品安全及操作規(guī)范要求,大力推廣公勺公筷、分餐制等科學衛(wèi)生的就餐習慣,注重對客服務的各種環(huán)節(jié)和細節(jié),不斷優(yōu)化線上產(chǎn)品結構,成為讓更多百姓喜愛信賴的餐飲品牌?!睆堁徘嗾f。

嚴敦志表示,當前疫情對國家是一個考驗,對餐飲行業(yè)更是考驗,滄海橫流,方顯英雄本色。

李進飛表示,餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)向外賣平臺是現(xiàn)如今扛過困難期的方法之一。他呼吁外賣平臺降低提點,幫助企業(yè)渡過難關。如果餐飲企業(yè)倒閉,就會導致大量失業(yè)人員涌向社會,產(chǎn)生巨大的社會問題。

李碩彥表示,四川作為美食旅游大省,此次疫情后半年,餐飲業(yè)必將面臨新一輪餐飲品牌格局變化甚至洗牌,希望在疫情結束后針對性出臺救市計劃,刺激餐飲服務業(yè)消費。

疫情面前,沒有任何人與任何行業(yè)能夠置身事外。無論是企業(yè)互相幫助共享員工,還是轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上加大外賣力度,背后都是一個個在奮力求生的實體經(jīng)濟企業(yè)。希望能夠有更多企業(yè)互相扶持,能夠出臺更多政策與切實舉措減輕企業(yè)負擔,疫情終會過去,只要能夠生存下來,產(chǎn)業(yè)終將復蘇。畢竟沒有一個冬天不會過去,沒有一個春天不會到來。

[責任編輯:常軍平]