潮汕八合里牛肉火鍋。

八合里堂食已恢復超三成。

【深圳商報訊】(記者黃磊實習生黃銳芳文/圖)3月22日起,深圳全市降為疫情低風險地區(qū),餐飲、超市、休閑娛樂場所等全面開放營業(yè)。此前,因疫情日虧損200萬元的潮汕八合里牛肉火鍋(以下簡稱“八合里”)營業(yè)額已恢復超三成。創(chuàng)始人林海平相信,在政府多項舉措和粉絲的支持下,疫情過后,八合里仍將賓客滿堂,生意紅火。

從3月初至今,八合里在深的45家門店已全部恢復營業(yè),其中店內(nèi)上座率最高是海岸城店。八合里華強北振中店店長陳偉兒表示,恢復營業(yè)至今,一日營業(yè)額在1萬元上下,仍處于虧損的狀態(tài)。陳偉兒介紹,現(xiàn)在的處境還是比較尷尬,不營業(yè)沒收入,營業(yè)卻還是虧本。

最近,林海平常到深圳各個店面實地考察。他分析,不僅是八合里,其它的餐飲店各方面都準備得不錯,但要恢復消費者的信心,不是靠幾家店做得好就行的?！捌髽I(yè)的力量僅能恢復自家粉絲的信心,要給更廣大的消費群體樹立信心,還是需要政府的幫助?！?月22日,深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室發(fā)布通知指出,深圳市全市已降為疫情低風險地區(qū),公共場所將全面開放,進一步推進復工復產(chǎn),提振市場消費信心。羅湖區(qū)計劃在4月至6月投入5000萬元資金,大手筆促銷費,羅湖區(qū)委副書記、區(qū)長劉智勇甚至帶頭“下館子”。

2月11日,深圳銀保監(jiān)局配合地方政府研究出臺《深圳市應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情支持企業(yè)共渡難關(guān)的若干措施》16條措施,此舉得到了多家金融機構(gòu)的積極響應。林海平提到,銀行積極響應政府的建議,在對企業(yè)的支持上,貸款審批速度更快、利息更低。有了現(xiàn)金流,就可以支持企業(yè)走下去,確實給我們帶來實質(zhì)性的幫助。

林海平表示,疫情之下,目前八合里要求進店顧客登記、測體溫、隔桌就餐,使用公筷,店內(nèi)廁所每一小時消毒一次。他強調(diào),即便疫情結(jié)束,還會讓服務員再戴口罩兩個月,讓顧客吃得更放心。林海平認為,企業(yè)經(jīng)營最重要的是食品安全,第二是節(jié)省開支,第三是增收。特殊情況下,不少餐飲企業(yè)在經(jīng)營方式上不斷創(chuàng)新。目前,八合里菜單增加了適合上班族的快餐選擇——牛肉炒河粉、牛腩飯等。同時,八合理采取了堂食、零售、電商、外賣、牛肉自提等多種方式。經(jīng)過此次疫情,林海平認為消費者更加注重食品溯源,對吃什么、怎么吃會更加關(guān)心。