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高端大米有多好?合理膳食比迷信高端大米更重要

高端大米有多好?合理膳食比迷信高端大米更重要

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人工智能朗讀:

所謂的高端大米與普通的大米有什么不同?它們的功效真有那么好嗎?

我們可以看到,市面上的大米有2元一斤的,也有20元一斤的。一些所謂的高端大米,堪稱“米中貴族”,如竹營(yíng)養(yǎng)米、麥飯石大米、富硒大米等,其價(jià)格都遠(yuǎn)高于普通大米。那么,所謂的高端大米與普通的大米有什么不同?它們的功效真有那么好嗎?接下來,我們來一一看下竹營(yíng)養(yǎng)米、麥飯石大米、富硒大米都是怎么回事。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院稻米質(zhì)量安全評(píng)估首席研究員朱智偉在接受央廣網(wǎng)采訪時(shí)表示,按商家介紹,竹營(yíng)養(yǎng)米是把竹子的提取劑和大米結(jié)合在一起,讓大米外表變成綠色。但事實(shí)上,葉綠素會(huì)自然降解呈黃綠色,想要維持大米表面的綠色,要么使用抗氧化劑等添加劑,要么直接添加色素,這就給不法商家提供了造假機(jī)會(huì)。

朱智偉也分析了麥飯石米的情況:按商家介紹,麥飯石大米是將麥飯石的功效嫁接到大米上,是最安全的大米,但值得注意的是,水稻吸收麥飯石還是有選擇的,不可能全部轉(zhuǎn)化,如果把麥飯石顆粒和麥飯石生物有機(jī)肥作為作物底料,在這樣的土地上生長(zhǎng)出來的大米微量元素可能會(huì)多些,但說麥飯石有什么功能,種出來的大米也就有什么樣的功能,是不科學(xué)的。

山東省濰坊市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王桂真通過《健康時(shí)報(bào)》向大家介紹,富硒大米是人為地在大米中添加了硒元素。硒元素是人體必需的礦物質(zhì)之一,具有抗氧化、清除自由基、提高機(jī)體免疫力等作用,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦正常成年人每天攝入50微克硒元素。但值得注意的是,硒元素最主要的食物來源并非植物性食物,而是海產(chǎn)品和動(dòng)物性食物,比如肉類、肝臟、腎臟等等,且硒元素屬于微量元素,如果人體攝入過量可能會(huì)引起中毒。

看完了專家對(duì)這三種高端大米的分析,就要回到我們最應(yīng)該關(guān)心的問題:如何選擇和烹飪主食才是科學(xué)又健康的呢?

王桂真解釋,我們吃米飯是為了滿足人體對(duì)于主食的需求,這是大米最大的作用。如果想健康飲食,沒必要迷信高端大米。按照《中國(guó)居民膳食指南》合理安排自己的膳食結(jié)構(gòu),保證食物多樣化,可獲取更多營(yíng)養(yǎng)素。

除了合理搭配,我們還應(yīng)學(xué)會(huì)如何選擇和烹飪主食,這樣才能吃出健康。據(jù)新華網(wǎng)介紹,現(xiàn)在的精白米飯,由于好消化、餐后血糖反應(yīng)快,對(duì)血糖控制不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇,建議血糖高的消費(fèi)者煮飯不要總是用白米,不妨換點(diǎn)糙米、粗糧雜豆等。

平時(shí)做米飯最好少加或不加鹽,少做一些需要加油、加鹽的米飯,比如各種炒飯。加油煮米飯不僅會(huì)增加米飯中的能量,還會(huì)降低飽腹感,容易多吃,對(duì)于控制體重很不利。而加鹽會(huì)使米飯中的快速消化淀粉含量增加,消化速度加快。同時(shí),米飯最好要當(dāng)天吃完,減少反復(fù)加熱。

大米本身就含有很多營(yíng)養(yǎng),與其迷信高端大米,還不如把注意力放在合理安排膳食和學(xué)習(xí)更健康的主食烹飪方式上。(方安然)

[責(zé)任編輯:常軍平]