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四月天的早李有點(diǎn)酸,但從化人也有善用的妙招

四月天的早李有點(diǎn)酸,但從化人也有善用的妙招

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早李的口感偏酸,待到轉(zhuǎn)紅才會(huì)變甜,四月中下旬就可以大規(guī)模上市了。不過,青色的早李也有妙用——加工成“李仔酸”,獨(dú)特的果酸搭配爽脆的口感,老少皆宜,也是從化四、五月非常受歡迎的地道小吃。

四月上旬,青綠的早李掛滿枝頭,一年下來,這是最早成熟的李子品種。從化桂峰村種了大約2500畝早李,五六成熟的李子,綠得發(fā)亮,為這四月天增添了不少生機(jī)。早李的采摘期在4月上旬到5月。據(jù)桂峰村村民陳志強(qiáng)介紹,去年年底早李花開花的時(shí)候天氣較干旱,開花率較低,今年早李減產(chǎn)了。

目前,早李的口感偏酸,待到轉(zhuǎn)紅才會(huì)變甜,四月中下旬就可以大規(guī)模上市了。不過,青色的早李也有妙用——加工成“李仔酸”,獨(dú)特的果酸搭配爽脆的口感,老少皆宜,也是從化四、五月非常受歡迎的地道小吃。

李仔酸制作方法:

原料:早李、糖、鹽巴、味精、辣椒、蒜頭、甘草、紫蘇葉

制作方式:

1、早李洗凈,用刀拍打出裂縫;

2、開水泡一下,去澀,緊接著過涼水,保持爽脆的口感;

3、加入所有配料,腌制兩個(gè)小時(shí)

4、加入涼開水,沒過果子表面,浸泡,可以保存一周。

廣州日?qǐng)?bào)全媒體文字記者:何鉆瑩

廣州日?qǐng)?bào)全媒體圖片記者:何鉆瑩

廣州日?qǐng)?bào)全媒體視頻記者:何鉆瑩

廣州日?qǐng)?bào)全媒體編輯:鐘達(dá)文

[責(zé)任編輯:常軍平]