經(jīng)常會有粉絲問我們，陰虛如何進補？其實陰虛陽亢是相對的一種狀態(tài)，也就是說它并不是真正的陽氣過多而表現(xiàn)的一些陽熱的癥狀，而是由于陰液不足不能潛藏陽氣所表現(xiàn)出來的假的陽熱。
打個比方，人體正常的生理狀態(tài)是一壺水，下面有火在加熱。水代表陰，下面的火代表陽氣。如果水不夠，火還在正常燃燒，就很容易燒干，水壺也會變得很燙手。在人體的表現(xiàn)就是人容易潮熱、烘熱、五心煩熱、脾氣很燥，人容易干干瘦瘦的。但是這種熱卻不太能受得了寒涼的食物或藥物。因為其實它的火并沒有變大，只是因為水不夠了，所以才顯得特別熱。
對于這種陰虛陽亢比較好的選擇是以滋陰為主。就是要給水壺加水，那么這個正常的火在燒的時候水壺就不會那么燙，也不會容易燒干。例如可以選擇一些沙參、玉竹、麥冬、百合、枸杞子、銀耳這些來搭配煲湯。但具體到個人，也要看體內(nèi)有沒有濕、有沒有瘀，脾胃功能好不好這些了。
一些滋陰健脾的湯譜
淮山墨魚干豬骨湯
材料：
墨魚干1-2個、枸杞子8-10顆、排骨300g，生姜數(shù)片（2-3人量）。
制作方法：
墨魚干冷水泡發(fā)2~4小時，洗凈后切成細條狀備用；排骨洗凈后切成小塊，與冷水放入鍋中大火煮沸去除血沫后撈起備用；鍋中放入清水1500ml，將所有材料一起放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火1小時，出鍋前10分鐘加入枸杞，最后加鹽調(diào)味即可。
有煮意：
墨魚干性平味甘咸，有滋補肝腎，滋陰養(yǎng)血的功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》提及它“最宜婦人”，是婦科食療的好材料，很適合女性特別是常熬夜人群食用。淮山能益氣補陰、補益肺腎，配合墨魚干，在調(diào)理脾胃的同時加強滋陰養(yǎng)血。
注意事項：墨魚嘌呤含量較高，高尿酸人群不建議經(jīng)常食用。
木瓜響螺花膠湯
材料：
番木瓜500g、響螺50g、花膠50g、瘦肉200g、紅棗6粒、銀耳半朵、生姜適量（3-4人量）。
制作方法：
響螺、花膠、銀耳提前1小時泡發(fā)，然后分別切片；番木瓜（選擇偏硬一點的）去皮切塊，在瓦煲中放入2L清水，將響螺、花膠、銀耳、肉片、生姜、紅棗一同放入，武火煲開后放入木瓜改文火繼續(xù)煲1小時，最后調(diào)味食用。
有煮意：
木瓜性平味甘，據(jù)《全國中草藥匯編》記載其具有健胃消食、滋補催乳、舒筋通絡(luò)的功效，可用于脾胃虛弱，食欲不振，乳汁缺少，風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛，肢體麻木，胃、十二指腸潰瘍疼痛。響螺是滋陰上品，如果熬夜導(dǎo)致陰虛的人群亦可經(jīng)常食用?；z具有補腎益精、滋陰養(yǎng)顏的作用，其含有多種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸具有鮮味，所以煲出的湯水味道鮮甜，可增加食欲，鑒于花膠含有的氨基酸質(zhì)量不算太高，故不宜將花膠作為重要蛋白質(zhì)補充來源。雪耳性平味甘，具有滋補生津、潤肺養(yǎng)胃的作用。
夏天如果經(jīng)常待在空調(diào)房里，空氣相對比較干燥，有時難免出現(xiàn)口舌咽干、皮膚干燥的情況，此款湯水也具有滋陰養(yǎng)顏的功效，故此時食用比較適合，考慮花膠稍微滋膩，若脾胃消化功能差，不宜過多食用，或添加少許陳皮加強健脾之功。
五指毛桃牛奶煲雞
材料：
五指毛桃50克，牛奶200克，雞1只（約750克），鹽、生姜少量（3人量）。
制作方法：
將五指毛桃洗凈掰成小段；雞洗凈斬件焯水；生姜洗凈切片。把五指毛桃、牛奶、雞、生姜片放入湯煲中，加入2000毫升清水。以大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲約一個小時，加鹽調(diào)味即可。
有煮意：
五指毛桃也叫“南芪”，它比北芪的益氣效果差一點，但不會太溫燥，所以會適合更多人群。而牛奶是一種滋陰潤燥比較好的食材，屬于陰寒之物，很多人喝了并不合適。但是它用于煲湯的量并不多，而且加了其他偏溫性的材料，這樣也取了平調(diào)陰陽的效果。
三才滋陰湯
材料：
花旗參20g，熟地黃20g，麥冬20g，雞半只，紅棗3粒，桂圓5粒，枸杞10余粒，生姜3片，白酒少許。（3~4人量）。
制作方法：
雞洗凈后切件飛水撈起備用；所有材料洗凈后與雞一起放入燉鍋中，加清水1500ml，大火滾開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時，出鍋前15分鐘淋上少量白酒去腥調(diào)香味，最后加入鹽調(diào)味。
有煮意：
這款湯來源于清代中醫(yī)名著《溫病條辨》的藥方，原本是由人參、天冬及干地黃組成，主效護陰復(fù)陽，更偏護陰，對于食欲下降，失眠有很好的作用。在這里，我們?yōu)榱思訌姀?fù)陰效果，將天冬換成了降心火滋陰更強的麥冬，將人參替換成了清內(nèi)熱補肺陰的西洋參。另外，三才湯最后一款主材料熟地黃性溫、味甘，適合補腎益血。
作為家中必備靚湯之一，湯中還加入了適量紅棗、桂圓及枸杞，目的是取其清甜甘補之效。
廣州日報全媒體文字記者趙冬芹、曾繁瑩廣州日報全媒體編輯趙冬芹