深圳晚報(bào)訊 （記者李超見(jiàn)習(xí)記者鄭淑儀）深圳于2018年推出首個(gè)“光盤(pán)日”，倡導(dǎo)市民“餐廳不多點(diǎn)，食堂不多打，廚房不多做”，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量。行動(dòng)開(kāi)展得怎么樣，顧客是否按需點(diǎn)餐？8月12日，深晚記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，“光盤(pán)行動(dòng)”成效顯著，市民按需點(diǎn)餐已成新食尚，不少餐廳也“各顯神通”，倡導(dǎo)拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”。
顧客用餐不多點(diǎn)，吃不完“兜”著走
8月12日11時(shí)，位于購(gòu)物公園的各大餐廳開(kāi)始忙碌起來(lái)。深晚記者隨機(jī)走訪時(shí)看到，多個(gè)餐廳皆在餐廳墻面和桌面張貼了“文明用餐，減少浪費(fèi)”和“光盤(pán)行動(dòng)”的宣傳標(biāo)語(yǔ)，呼吁市民按需消費(fèi)。
不少顧客也表示，吃多少點(diǎn)多少，不會(huì)多點(diǎn)，避免浪費(fèi)。深晚記者在現(xiàn)場(chǎng)留意到，顧客用餐后，對(duì)于剩下的菜品，也會(huì)讓服務(wù)員拿來(lái)一次性餐盒將剩余的菜品打包?！?0后”顧客藍(lán)女士透露，自己平時(shí)吃飯會(huì)按照自己的習(xí)慣，基本也不會(huì)浪費(fèi)，就算吃不完，也會(huì)選擇打包帶走。不少餐廳經(jīng)營(yíng)者就告訴深晚記者，五成左右的顧客會(huì)在吃不完的情況下選擇打包。
餐廳廚房不多做，食材“寧缺勿囤”
走訪時(shí)，深晚記者了解到，為避免顧客浪費(fèi)餐食，餐廳也是“各出奇招”。陳鵬鵬鹵鵝飯店經(jīng)營(yíng)者就透露，餐廳推出了“n-1”嘗試，即顧客點(diǎn)餐菜量按照n-1的分量點(diǎn)，4個(gè)顧客建議點(diǎn)3個(gè)菜、3個(gè)顧客建議點(diǎn)2個(gè)菜，避免顧客點(diǎn)多導(dǎo)致剩余浪費(fèi)。
針對(duì)菜品剩余的情況，不少經(jīng)營(yíng)者表示會(huì)根據(jù)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額情況，按需進(jìn)貨。“每種食材每天的使用量差不多，我們每天都按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨，賣完了就沒(méi)有了，寧愿缺貨也不囤貨，導(dǎo)致食材不新鮮。”
此外，深晚記者留意到，部分餐廳還從器皿改良等方面著手，如用小碗來(lái)裝醬料“逼著”顧客節(jié)約食材。
