飪一碗店內(nèi)顧客點餐處貼有“光盤行動”海報。深圳晚報記者張焱焱攝
深圳晚報訊 （記者李超見習(xí)記者鄭淑儀）近日，深圳晚報聯(lián)合深圳市烹飪協(xié)會、深圳市團餐行業(yè)協(xié)會、深圳市食品工業(yè)協(xié)會、深圳市食品科技學(xué)會等四家食品、餐飲類行業(yè)協(xié)會共同發(fā)起“文明用餐，拒絕浪費”的倡議，引導(dǎo)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，在全社會引領(lǐng)“文明用餐，拒絕浪費”的時代風(fēng)尚。8月13日，深晚記者隨機走訪了車公廟、香蜜湖、購物公園等多個區(qū)域發(fā)現(xiàn)，不少餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，已將倡議內(nèi)容張貼在顯眼位置，不少食客也自覺履行倡議內(nèi)容，做到餐飲不浪費。
在位于車公廟的飪一碗餐廳，深晚記者看到，門店已連夜貼上了“文明用餐，拒絕浪費”倡議海報，呼吁顧客按需點餐。飪一碗董事長任景華表示，“文明用餐，拒絕浪費”倡議與飪一碗經(jīng)營理念不謀而合，飪一碗一直推崇“少量、多樣、健康、美味、實惠”，主打小碗小份，讓顧客吃多樣、吃豐富。倡議發(fā)出后，門店第一時間安排制作宣傳海報，提醒顧客吃多少點多少。
除了單品小分量，部分餐廳則從餐量多選擇方面進行改善，響應(yīng)倡議。樂凱撒餐廳總經(jīng)理助理代昌茂透露，門店已于近期推出一人餐、二人餐、三人餐套餐，顧客在根據(jù)用餐人數(shù)進行選擇后，還可根據(jù)食量大小，選擇不同分量的套餐，通過人數(shù)和食量選項，實現(xiàn)豐儉由人，“不管顧客來的是多少人、食量大小，他都可以在店里找到吃得‘剛剛好’的餐食”。
而在餐具配備方面，不少餐廳也計劃將目前使用的一次性餐具改為可循環(huán)利用的不銹鋼或陶瓷餐具，響應(yīng)倡議號召。蛙來噠董事長羅清認(rèn)為，拒絕餐飲浪費，除了食材還應(yīng)從餐具等方面著手。她透露，蛙來噠各門店自今年5月起，將門店的部分餐具從一次性改為不銹鋼，循環(huán)使用，每個門店每天可減少使用300個左右的一次性牛皮紙餐盒。
此外，也有不少餐廳從員工培訓(xùn)方面著手，讓員工加強宣傳，提醒顧客“夠吃就好”。
五稻廚房、探爐等餐廳經(jīng)營者皆表示，將在各門店開展培訓(xùn)工作，讓員工建議顧客適量點菜。
“文明用餐，拒絕浪費”倡議書發(fā)布后，不少市民也予以了好評。市民殷女士表示，一直以來自己就十分注重用餐“光盤”，以后不管在家還是在外就餐，都要嚴(yán)格根據(jù)自己的食量點餐（買菜），避免浪費。深晚記者留意到，倡議發(fā)出后，不少自助火鍋餐廳都標(biāo)注了“拒絕浪費，按需取用”的提醒。
留言板
面點王將從宣傳、提醒等多方面推出相關(guān)舉措，呼吁顧客拒絕浪費，按需點菜?！纥c王策劃部部長王勃
未來將嘗試減少一次性餐具的使用，盡量用可循環(huán)餐具，杜絕浪費，支持環(huán)保?！軄韲}董事長羅清
農(nóng)耕記將響應(yīng)倡議，杜絕浪費，倡導(dǎo)光盤，將進一步要求服務(wù)員提醒顧客“按需點菜”，提倡用餐后打包?！r(nóng)耕記董事長馮國華
采取一人份的分餐制，出品小份量的菜品，餐廳員工將提醒顧客按需點餐?！苯杭瘓F運營總監(jiān)陳志偉
點菜前告知客人，菜品量比較足，建議一人一個菜，超過這個量要提醒顧客，不要點多以免浪費，用餐后提醒顧客打包。
——費大廚辣椒炒肉品牌總監(jiān)杜巧
加強倡導(dǎo)，呼吁市民拒絕浪費?！匣洿杭瘓F董事長葉啟騰
