位于光明寶新科技園的光明鴿城市主題餐廳。
獨家秘方烹制的光明乳鴿色香味俱全。
正在吃飼料的鴿子。
光明招待所乳鴿田園餐廳。
光明招待所。
當年，光明大寶鴿場的肉鴿運往香港。
曾經(jīng)的光明大寶鴿場乳鴿養(yǎng)殖基地。
大寶鴿場飼養(yǎng)的大寶肉鴿。
深圳商報記者鄧紅麗
通訊員胡夢嬌羅奇峰文/圖
剛剛過去的這個周末，“光明乳鴿”這一深圳特色美食刷屏朋友圈。9月12日中午，央視新聞《相對論·“眾城共話”之深圳》節(jié)目與廣東省委副書記、深圳市委書記王偉中對談“看夢想如何在深圳落地開花”，在回答“最推薦的深圳特色小吃”時，王偉中自信地勾選了“光明乳鴿”，并表示確實好吃，歡迎全國人民到深圳來品嘗。
作為“光明三寶”之一，光明乳鴿是深圳地道的美食招牌。提起光明乳鴿，就不得不提光明鴿的起源——大寶鴿場和光明招待所。
光明農(nóng)場與港商1982年6月合作建起了占地面積16萬平方米，當時亞洲最大、我國第一家合資乳鴿生產(chǎn)基地——光明大寶鴿場。同年從香港引進美國落地皇鴿種苗2.4萬只。大寶鴿場與廣東省家禽研究所建立長期合作關系，歷經(jīng)十余年馴化與雜交改良，于1997年成功培育我國新一代優(yōu)良肉鴿——光明大寶肉鴿。當時大寶鴿場生產(chǎn)養(yǎng)殖的乳鴿主要供應香港。
養(yǎng)鴿業(yè)的興起帶動了光明乳鴿飲食文化的發(fā)展。上世紀九十年代初期，光明招待所紅燒乳鴿以獨特秘方與烹制工藝迅速得到市場青睞，聲名鵲起，成為聞名暇邇的地方美食。光明招待所從對內(nèi)接待逐步轉向對外經(jīng)營，接待客戶數(shù)量逐年上升。從最初的五六張餐臺到現(xiàn)在的200多張餐臺，可同時服務2000多名食客就餐，高峰期一日銷售乳鴿數(shù)量達7000多只。2020年8月18日，有著“乳鴿線”之稱的地鐵6號線正式開通，極大地便利了市民到光明來品嘗“紅燒乳鴿”這一特色美食，當天招待所便接待了超過4000人就餐，是平時的兩倍。
光明招待所紅燒乳鴿有“獨家秘方”，最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香，鮮美多汁，只選用25-28天、500-600克的健康肉鴿，精挑細選后以37年老鹵水進行鹵制，再用精選花生油進行炸制。制作完成后，還有專門的乳鴿質(zhì)檢員對紅燒乳鴿進行質(zhì)檢，只有皮肉飽滿、鹵炸適宜的紅燒乳鴿才能被端上餐桌。
光明鴿公司堅持以綠色、健康、營養(yǎng)的鴿膳食文化為引導，研發(fā)“光明三寶”為代表的一系列廣受消費者喜愛的衍生菜品，將光明紅燒乳鴿、甜玉米、牛初乳巧妙組合，兼具傳統(tǒng)滋味與創(chuàng)意巧思，用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品向人們傳達了健康綠色的飲食新主張。
歷經(jīng)大小18次體制更迭，2017年12月13日，光明集團與華僑城集團達成全面合作，完成混合所有制改制，踏上了跨越式發(fā)展道路。2020年5月25日，位于光明寶新科技園的光明鴿城市主題餐廳正式開門迎客。6月16日，位于龍華區(qū)華富市場內(nèi)的第一家光明金鴿王餐飲品牌微店正式營業(yè)。另一家門店預計9月底將進駐世界之窗叢林餐廳，10月公明中糧店即將開業(yè)運營，更多微店及城市精品店選址也已進入實地考察，未來將更大范圍拓展餐飲新門店，5年內(nèi)將實現(xiàn)50家餐飲門店，產(chǎn)值達6億元。
