見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年9月22日訊 中國從來就不缺少烘焙的物理基因，5000年的小麥栽培史讓面食的美味從古代傳承至今，從饅頭面條，到大餅油條，再到國民美食餃子，中國人對面食的創(chuàng)造從未停止，中國美食同樣博大精深，在幾千年的浩瀚長河中，孕育了舉世聞名的粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系，驚艷世界幾千年。
縱然如此，在中國飲食發(fā)展長河中，“烘焙”這個西方世界主宰的烹飪技法，基本沒有身影。為什么同樣的小麥，中國人發(fā)明了包子饅頭，但是西方人卻做出了面包蛋糕呢？
中國人最早的主食并非小麥，而是“粟米”，食用方便，簡單脫殼后再進(jìn)行煮或者蒸即可，不需要研磨制粉。后來隨著氣候的變遷，適合粟米種植的環(huán)境在中國北方不再存在，小麥這才逐漸登上國人餐桌。受工具限制，麥子的餐桌之路是從“麥飯”開始的。人們直接蒸煮。與中國不同，小麥從西亞起源，并一路向西，在西方工業(yè)革命推動下，先進(jìn)的研磨制粉技術(shù)，在意大利、法國等催生了一大批專業(yè)面包師，得到歐洲貴族熱衷追捧，并由此注定了烘焙在西方世界的王者地位和文化。
再加之，歐洲小麥種植區(qū)域比中國緯度高，以高筋小麥的種植為主，更適合制作西點(diǎn)面包、披薩、意面等。中國小麥以中筋居多，更適合用來制作中式的蒸煮類面點(diǎn)，食物源的不同，也決定了烘焙在東西方的不同之路。
時至今日，烘焙西學(xué)東漸，中國烘焙文化正在生根與生長，從早餐到加餐，從生日到紀(jì)念日，西方烘焙正在中國人的手中不斷嘗試，用烘焙雕琢儀式生活的人也越來越多，創(chuàng)造的小美好更是讓人難以抗拒。2020年9月19日-20日上演的金龍魚精英100%烘焙大師賽正是為美好而生，這也為金龍魚烘焙粉去探尋全球更好的小麥提供了不竭動力。
對話世界烘焙冠軍，好面粉成就好烘焙靈魂
“烘焙的靈魂在于面粉”法國最佳手工業(yè)者獎得主Philippe Bordat一語道破烘焙的真諦。優(yōu)質(zhì)的面粉才能讓烘焙的藝術(shù)塑造更有底氣與信心，每一顆優(yōu)質(zhì)麥粒成就著每一克烘焙粉的品質(zhì)，每一克烘焙粉成就著烘焙大師的藝術(shù)雕琢?！闭鏟hilippe所說，沒有好的面粉，烘焙將變得毫無藝術(shù)性。
烘焙是一種技藝，更是一種熱愛?！熬实暮姹海闾鸬奈兜溃澈笤醋杂诖髱煹臒釔?，更是好面粉的展現(xiàn)，這是做好烘焙的靈魂”。將烘焙視為畢生摯愛的Philippe對此深有感觸。
將原料混合后，在烘焙師的揉、搓、拍、打間，小麥蛋白搭建起富有彈性的網(wǎng)狀組織，形成密實(shí)的“手膜”，在酵母的催化中面團(tuán)發(fā)生著美味的進(jìn)化，最后在烤箱的炙烤下呈現(xiàn)賞心悅目的金黃，彌漫的自然麥香刺激著敏感的嗅覺神經(jīng)，技藝正在轉(zhuǎn)化為烘焙獲得的滿足感。
從嚴(yán)苛的全球甄選原料，到復(fù)雜工藝下的烘焙粉誕生，再到烘焙技術(shù)的大師傳遞，金龍魚烘焙粉為每一個擁有烘焙大師夢想的人努力著。
金龍魚烘焙粉匠心堅(jiān)守，讓中國烘焙的世界夢想在成長
20多年前，金龍魚母公司豐益國際投資的第一間面粉工廠投入運(yùn)營，卓越品質(zhì)的面粉就成為金龍魚人的一種追求。
為追求精致烘焙美味，金龍魚全球遍尋麥源，精選100%進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥，以執(zhí)著的匠心，卓越的中國智造，采取分層提取、專粉專用的工藝，每一顆小麥都要經(jīng)過多臺磨粉機(jī)輕研細(xì)磨；最后根據(jù)不同烘焙制品要求，進(jìn)行精心搭配，確保最終呈現(xiàn)上佳的烘焙品質(zhì)。
正是這份固執(zhí)的匠心，讓每一克金龍魚烘焙粉都承載得起“烘焙靈魂”的重量，讓金龍魚烘焙粉成為烘焙世界冠軍摯愛之選，也讓每一個擁有烘焙夢想的人都可以感受到烘焙藝術(shù)之美。
西方格調(diào)，東方腔調(diào)，金龍魚烘焙粉榮獲Monde Selection金獎
Monde Selection （蒙特獎，又被譯為“食品世界品質(zhì)評鑒大會金獎”）獎項(xiàng)在意大利羅馬揭曉，來自東方的金龍魚烘焙粉代表中國面粉，獲得了2019年第58屆“食品世界品質(zhì)評鑒大會金獎”。
MondeSelection蒙特獎始創(chuàng)于1961年，是歷史悠久、權(quán)威的第三方食品品質(zhì)評鑒機(jī)構(gòu)之一，堪稱“食品世界杯”。本次蒙特獎大會將由70位國際專家（包括星級大廚、高校教授、營養(yǎng)師、飲食學(xué)家等）以完全獨(dú)立的方式品鑒和測試來自世界各地的產(chǎn)品。當(dāng)品鑒到金龍魚烘焙粉時，他們用選票來表達(dá)美味愉悅的體驗(yàn)，以及金龍魚匠心打造的烘焙粉的敬意和贊許。
金龍魚精英100%烘焙大師賽，中國人烘焙星起點(diǎn)
2020年9月19日-20日，第二屆“金龍魚精英100%烘焙大師賽”冠軍角逐之戰(zhàn)熱力上演，通過層層海選復(fù)賽脫穎而出的精英烘焙達(dá)人，齊聚上海金龍魚烘焙學(xué)院，在法國最佳手工業(yè)者獎得主和面包世界杯冠軍見證下，聯(lián)手呈現(xiàn)一場烘焙榮耀之戰(zhàn)。
經(jīng)過激烈角逐，36強(qiáng)精英選手通過烘焙作品，傳達(dá)了他們專業(yè)和熱情。最終，專業(yè)組的趙艷（豆果ID木子甜品）和李新（豆果ID李敢敢），愛好組的程媛媛（豆果ID好吃的坨坨）和沈圓圓（豆果ID承燦媽咪CCM），以專業(yè)的技藝，出色的作品，摘得本次烘焙大師冠軍榮譽(yù)。大賽總顧問法國最佳手工業(yè)者獎得主Philippe Bordat點(diǎn)評：Your showpiece is fantastic, beautiful and difficult, you can be proud of this.（你們的作品讓人驚艷、漂亮、難度大，你們可以為此驕傲。）。
（圖為愛好組冠軍：豆果ID好吃的坨坨-程媛媛，豆果ID承燦媽咪CCM-沈圓圓）
（圖為專業(yè)組冠軍：豆果ID木子甜品-趙艷，豆果ID李敢敢-李新）
金龍魚100%進(jìn)口小麥烘焙粉，將攜手金龍魚烘焙學(xué)院和面包世界杯冠軍團(tuán)隊(duì)，持續(xù)打造烘焙大師賽這一專業(yè)賽事交流平臺，鼓勵與幫助新一代烘焙界的年輕人，共同成就中國烘焙之美！(常軍平)
