新華網(wǎng)北京3月23日電（張欣爍）目前，我國(guó)品類豐富的乳制品市場(chǎng)極大滿足了消費(fèi)者多元化需求。但是，仍存在消費(fèi)者對(duì)乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知不足和食用誤區(qū)等問(wèn)題。那么，食用乳制品究竟有何益處？不同乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同？乳糖不耐受怎么辦？……一些網(wǎng)民在選購(gòu)乳制品過(guò)程中提出了許多疑問(wèn)。為了解答廣大網(wǎng)友和民眾的疑問(wèn)，提高消費(fèi)者對(duì)乳制品的科學(xué)認(rèn)知，3月23日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)與中國(guó)食品辟謠與科普聯(lián)盟聯(lián)合主辦題為《明明白白消費(fèi)，安安心心選購(gòu)專家解讀乳制品消費(fèi)誤區(qū)》線上直播，邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)知名營(yíng)養(yǎng)專家為廣大消費(fèi)者答疑解惑。
直播現(xiàn)場(chǎng)，針對(duì)廣大網(wǎng)友關(guān)心的乳制品添加劑及植物奶能否代替牛奶的問(wèn)題，中國(guó)農(nóng)業(yè)大家食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任范志紅進(jìn)行了解答。
乳制品市場(chǎng)中有不少產(chǎn)品標(biāo)稱“零添加”，是否“零添加”的乳制品更加健康、品質(zhì)更好？范志紅表示，合法的食品添加劑在規(guī)定用量?jī)?nèi)，可以改善食品的口感、口味和營(yíng)養(yǎng)成分，所以食品添加劑不等于一定有害。乳制品中添加不添加其他成分不能完全決定產(chǎn)品質(zhì)量，不同產(chǎn)品有不同標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)，有些乳制品必須零添加，如巴氏奶。而另外有些產(chǎn)品，不加配料也無(wú)法制成，如可可奶。
范志紅說(shuō)：“乳制品中的添加劑首先要符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其次還要做到不欺騙消費(fèi)者，要告訴消費(fèi)者加了什么、加了多少，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有什么影響，消費(fèi)者有選擇的權(quán)利?！?/p>
此外，范志紅還談了植物飲品與牛奶的區(qū)別。范志紅認(rèn)為，目前還沒(méi)有能夠百分之百替代牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。她列舉了作為植物飲品的豆?jié){與牛奶進(jìn)行了對(duì)比，豆?jié){中的鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶，也不含有維生素A、D，但豆?jié){中卻含有膳食纖維和大豆異黃酮等牛奶中沒(méi)有的成分。“所以植物飲品和牛奶沒(méi)有說(shuō)哪個(gè)更好，關(guān)鍵在于消費(fèi)者需要什么營(yíng)養(yǎng)成分?！狈吨炯t說(shuō)。
