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進(jìn)軍半成品菜市場(chǎng) “網(wǎng)紅”農(nóng)耕記搭上了盒馬
2021-06-10 10:13
來(lái)源: 深圳新聞網(wǎng)

進(jìn)軍半成品菜市場(chǎng) “網(wǎng)紅”農(nóng)耕記搭上了盒馬

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讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)6月20日訊  日前,盒馬宣布成立新品孵化中心“盒馬X加速器”,打通投融資、商品研發(fā)、供應(yīng)鏈支持、營(yíng)銷推廣等內(nèi)外部資源,為有潛力的新品牌、產(chǎn)品線和商品進(jìn)行孵化和加速以及戰(zhàn)略投資。在深圳,擁有35家門店的湘菜頭部品牌農(nóng)耕記也看中了“餐飲零售化”的這片藍(lán)海,牽手盒馬進(jìn)軍快手菜、半成品菜市場(chǎng)。

盒馬X農(nóng)耕記聯(lián)名快手菜上市后成為盒馬“星品”

據(jù)了解,2020年2月疫情期間,農(nóng)耕記就曾開(kāi)發(fā)出生鮮凈菜,依托于門店自身渠道進(jìn)行售賣,單日訂單量曾達(dá)到500份。農(nóng)耕記創(chuàng)始人馮國(guó)華表示,在疫情常態(tài)化的趨勢(shì)下,餐飲零售化是打破僵局、給行業(yè)帶來(lái)增量的方向之一。

但對(duì)不少餐飲企業(yè)來(lái)講,要轉(zhuǎn)型并不容易,不同于堂食場(chǎng)景對(duì)產(chǎn)品的粗加工和現(xiàn)場(chǎng)烹飪制作,新零售商品對(duì)采購(gòu)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)上要求更多,需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、渠道、技術(shù)等多方配合。

“以盒馬為中心的新零售商品生態(tài)鏈,從研發(fā)到上市、不斷迭代優(yōu)化,能夠補(bǔ)齊傳統(tǒng)餐飲在市場(chǎng)營(yíng)銷、產(chǎn)品研發(fā)、顧客洞察、供應(yīng)鏈等的不足,讓餐飲品牌從單體作戰(zhàn)到團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn),形成良性循環(huán)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)生態(tài)。”馮國(guó)華表示。

農(nóng)耕記在深圳設(shè)有土菜研究院和湘菜研發(fā)人員

盒馬聯(lián)合羅蘭貝格發(fā)布的《2021鮮美生活新趨勢(shì):食品行業(yè)白皮書(shū)》提到,生鮮作為冷鏈物流最大的下游行業(yè),供應(yīng)鏈水平的提升,使得生鮮品類全面拓張。

“我們發(fā)現(xiàn),在一二線城市奮斗的年輕群體,已經(jīng)形成了全新的飲食消費(fèi)習(xí)慣?!焙旭R3R事業(yè)部深圳區(qū)域負(fù)責(zé)人李社峰在采訪中說(shuō)到,“請(qǐng)朋友到家里吃飯”成為當(dāng)代社交最高禮遇,然而很多年輕人其實(shí)并不善于做飯。盒馬需要對(duì)食品類商品做更精細(xì)化的經(jīng)營(yíng),這其中包括就商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和鮮食類食品的產(chǎn)品創(chuàng)新。

在深圳,聯(lián)合農(nóng)耕記做的這一系列湘菜快手菜,則是在海量的本地消費(fèi)數(shù)據(jù)沉淀之下,對(duì)商品的精細(xì)打磨。每款快手菜都細(xì)分了4-6個(gè)料理包,商品包裝和盒馬App上標(biāo)明了清晰的烹飪步驟。“鍋中放入油包1燒熱”、“放入料包2炒出豬肉”、“放入料包3炒1分鐘”、“放入料包4和5炒2分鐘”、“放入料包6炒1分鐘后裝盤”,廚房小白無(wú)疑也能零失誤。

通過(guò)線上線下介紹“小白”烹飪教程

“接下來(lái)我們將依托土菜研究院的各個(gè)湘菜大師,進(jìn)行產(chǎn)品深度研發(fā),把餐廳的‘爆款單品’都帶進(jìn)盒馬,同時(shí)也會(huì)結(jié)合盒馬的數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化,讓消費(fèi)者可以做出與農(nóng)耕記大廚一樣的菜品?!瘪T國(guó)華說(shuō)。

深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉永忠則認(rèn)為,在我國(guó)擴(kuò)大內(nèi)需,促進(jìn)雙循環(huán)的背景下,深化供給側(cè)的結(jié)構(gòu)性改革是大勢(shì)所趨。推動(dòng)餐飲零售化、培養(yǎng)新型餐飲消費(fèi)的做法,就是以供給側(cè)改革創(chuàng)新為根本動(dòng)力,為促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展起到示范。(劉夢(mèng)婷)

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