對于購買的谷類發(fā)酵制品,但凡貯存不當或貯存過久就會導(dǎo)致毒素產(chǎn)生概率飆升,即使加熱食用也不見得能完全杜絕食物中毒,所以建議在購買當天就食用完;

吃木耳前應(yīng)反復(fù)清洗,使用干凈的容器和水泡發(fā),一次不宜泡發(fā)過多,泡發(fā)好后要及時食用;

如果喜歡自制谷類發(fā)酵食品,務(wù)必不使用霉變玉米等原料;谷類浸泡時要勤換水,保持衛(wèi)生、無異味;磨漿后及時晾曬或烘干成粉;貯藏環(huán)境要通風防潮,不要直接接觸土壤,以防污染。