作為一個(gè)佛系小仙女
食安君從小就愛(ài)吃豆腐
喜歡它的純粹和軟滑
平時(shí)也喜歡拿豆腐搗鼓各種菜
但從未想過(guò)豆腐和鋁能扯上什么關(guān)系
直到看了這條
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
發(fā)布的食品抽檢通報(bào)
2019年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)
（第十七期）
本次共抽檢生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品304批次，涉及生產(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體179家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)3319項(xiàng)次。其中檢出不合格樣品3批次，涉及不合格食品類別有淀粉及淀粉制品1批次，豆制品1批次，糕點(diǎn)1批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為微生物污染、食品添加劑。
本次抽檢不合格食品
具體信息如下
老豆腐
在這次抽檢中，有1批次不合產(chǎn)品是老豆腐，出自深圳市深圳市利群食品有限公司，不合格項(xiàng)目是鋁的殘留量。
豆腐和鋁有什么關(guān)系呢？
原來(lái)，鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經(jīng)常會(huì)添加在食物中作為膨松劑或穩(wěn)定劑。
但鋁有一定的慢性毒性，長(zhǎng)期攝入鋁超標(biāo)的食品，在體內(nèi)可造成鋁的蓄積，輕者會(huì)使食欲減退，引起貧血，重者會(huì)表現(xiàn)為神經(jīng)毒性，使人運(yùn)動(dòng)失調(diào)、記憶力衰退等。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－2014）中規(guī)定，豆類制品中鋁的殘留量應(yīng)≤100mg／kg。
一切拋開量來(lái)談食品安全的都是耍流氓～
玉米淀粉、艾草青團(tuán)
另有1批次食用玉米淀粉和1批次流心艾草青團(tuán)皆被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，它們的受檢單位依次是深圳市康源晟食品有限公司和深圳市月鹿食品有限公司。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉》（GB31637－2016）及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB7099－2015）中規(guī)定，從一批產(chǎn)品中采集5個(gè)樣品，若5個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果均小于或等于m值（≤104CFU／g），則這種情況是允許的；若≤2個(gè)樣品的結(jié)果（X）位于m值和M值之間（104CFU／g＜X≤105CFU／g），則這種情況也是允許的；若有3個(gè)及以上的樣品檢驗(yàn)結(jié)果位于m值和M值之間，則這種情況是不允許的；若有任一樣品的檢驗(yàn)結(jié)果大于M值（＞105CFU／g），則這種情況也是不允許的。
如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值，而且食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食品也可能會(huì)引起食源性疾病。
不過(guò)大家不用太擔(dān)心
深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局已經(jīng)
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品
采取了行政控制措施
防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)
最后
食安君還是要提醒大家
外出就餐要到證照齊全
環(huán)境衛(wèi)生的餐館
學(xué)會(huì)看“笑臉”選餐廳
不選擇無(wú)證或衛(wèi)生環(huán)境差的路邊攤
歡迎大家積極參與食品安全監(jiān)督工作
關(guān)注每周食品抽檢信息公布
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明以上內(nèi)容
