你常吃的豬腳飯被檢出問題了！這份通報告訴你怎么回事
常常有愛吃肉的小伙伴跟食安君感嘆
這么好吃的肉吃就是了
胖也不怕、不衛(wèi)生也不怕
我吃得開心就行！
但食安君告訴你這可不行
美味的背后會不會潛伏著些什么
危害我們的健康呢？
一起來看看
深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的
最新一期食品抽檢通報
2019年食品安全抽樣檢驗情況通報
（第三十期）
本次共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品2043批次，涉及餐飲環(huán)節(jié)經營主體1221家次，共檢測食品指標9003項次。其中檢出不合格樣品10批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品1批次，淀粉及淀粉制品1批次，酒類1批次，肉制品1批次，食用農產品3批次，蔬菜制品2批次，調味品1批次；涉及不合格項目類別為品質指標、獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、非食用物質。
本次抽檢不合格食品
具體信息如下
即食豬腳肉
在這次抽檢中，有一批次即食豬腳肉被檢出不合格，受檢單位是深圳市光明新區(qū)公明振高隆江豬腳飯店，項目為沙門氏菌。
沙門氏菌是啥？
沙門氏菌可通過污染食品或水源等途徑感染人類。沙門氏菌感染的危害程度主要取決于食入的沙門氏菌數(shù)量、血清型、毒力和人體的狀態(tài)。
《非預包裝即食食品微生物限量》（DBS44／006－2016）中規(guī)定，非預包裝即食食品中沙門氏菌未檢出／25g時評價等級為滿意，沙門氏菌檢出／25g時評價等級為不合格。沙門氏菌引起的疾病主要分為胃腸炎型（即食物中毒）、傷寒型、敗血癥型及腸道外局灶性感染，其中以胃腸炎型最為常見。沙門氏菌引起的食物中毒主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹痛。
臘肉
另有一批次臘肉被檢出不合格，受檢單位是深圳市光明新區(qū)公明麗云小湘廚餐館，項目是亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是啥？
亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。亞硝酸鹽作為護色劑和防腐劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760－2014）中規(guī)定，腌臘肉制品中亞硝酸鹽最大使用量為0．15g／kg，以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg／kg。亞硝酸鹽進入血液后可將血液中的低血紅蛋白氧化成高血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類物質發(fā)生反應，生成亞硝基化合物。亞硝基化合物是最主要的化學致癌物之一，一次性食用過多或者誤用亞硝酸鹽均可引起急性中毒。
愛吃這些肉的各位可要當心啦
雖然美味不可抵擋
但要注意入口安全～
Q：
那抽檢不合格的食品怎樣處理了呢？
A：
對本次抽檢不合格的產品，深圳市市場監(jiān)管局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。市市場監(jiān)管局已要求相關轄區(qū)市場監(jiān)管局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
最后
食安君還是要提醒大家
外出就餐要到證照齊全
環(huán)境衛(wèi)生的餐館
學會看“笑臉”選餐廳
不選擇無證或衛(wèi)生環(huán)境差的路邊攤
歡迎大家積極參與食品安全監(jiān)督工作
關注每周食品抽檢信息公布
編輯整理：深圳食事藥聞
轉載請注明以上內容
