2018年，王多加（右一）在深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心的“實驗室開放日”為市民代表介紹實驗室的檢測工作。

2006年，王多加（右）和同事在坪山云坂枇杷果場對枇杷的品質(zhì)進(jìn)行抽樣檢查。

2018年，王多加為《深圳市場食用家禽產(chǎn)品圖譜》做圖譜時到家禽場進(jìn)行實地考察。

深圳是一片非常肥沃的土壤，只要你愿意播種、努力耕耘，就一定會有收獲。在近30年的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測工作里，我見證了深圳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測從無到有，從小到大，從只能檢個別項目到農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)投入品所有項目的全覆蓋。在這個過程中，我不但收獲了一份摯愛一生的工作，更是為社會創(chuàng)造了一點微薄的價值，感恩深圳這座偉大的城市。

王多加

1963年10月出生于天津塘沽，生態(tài)學(xué)博士，高級農(nóng)藝師。深圳市福田區(qū)第四屆、第五屆人大代表，深圳市第五屆、第六屆政協(xié)委員，曾任深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心副主任。近30年來，一直從事與農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全相關(guān)的檢驗檢測和實驗室管理工作，參與20多個農(nóng)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文42篇，是《PR2000—A型農(nóng)藥殘留速測儀》實用新型發(fā)明專利的第三發(fā)明人。

口述時間

2019年5月28日下午

口述地點

深圳農(nóng)業(yè)科技大廈

本期采寫

深圳晚報記者周婉軍

壹

那時，我的一些大學(xué)同學(xué)早就來到了深圳，我們時常從他們的話語里聽到對這座南方新興城市的描繪：朝氣蓬勃，充滿活力。自小在北方長大的我特別向往南方，此后更是一心想來深圳闖蕩。

一心想來深圳

我出生于天津，3歲時隨父母支邊到了蘭州。1980年高考后，我選擇了離家近又非常出名的蘭州大學(xué)化學(xué)系。此后的4年間，刻苦的學(xué)習(xí)生活與豐富多彩的社團和文體活動共同編織了我難忘的大學(xué)生活。

1984年本科畢業(yè)后，我順利留校擔(dān)任班主任，同時在蘭州大學(xué)分析測試中心擔(dān)任助理工程師一職，從事教學(xué)、科研工作。1988年，我考入了蘭州大學(xué)化學(xué)系分析專業(yè)的碩士研究生，在化學(xué)研究方向繼續(xù)深造。

那時，我的一些大學(xué)同學(xué)畢業(yè)后就來到了深圳，參與籌建深圳大學(xué)。我們時常從他們的話語里聽到對這座南方新興城市的描繪：朝氣蓬勃，充滿活力。自小在北方長大的我特別向往南方，此后更是一心想來深圳闖蕩。

孤身一人來深闖蕩

1990年，在碩士研究生畢業(yè)前夕，我獨自一人懷揣簡歷來深圳找工作。初到深圳，人生地不熟，我只能在電話通訊本上尋找化學(xué)化工之類的單位，然后一個個打電話，上門尋找工作機會。我在深圳找了兩個月的工作，硬生生磨壞了一雙皮鞋的鞋底，后來終于在深圳市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心分析測試室（以下簡稱分析測試室）找到了非常對口的工作。1991年畢業(yè)后，我就順利地來到了深圳。

在來深圳之前，我已經(jīng)在蘭州大學(xué)待了11年，因為一直從事化學(xué)方面的科研工作，常常對工作的現(xiàn)實意義產(chǎn)生困惑。來到深圳之后，我開始從事農(nóng)業(yè)方面的工作，所以常常要深入田間地頭抽取化肥、農(nóng)藥、土壤及蔬菜樣品進(jìn)行檢測，所有的工作內(nèi)容都與民生生活休戚相關(guān)，這使我產(chǎn)生了一種從未有過的歸屬感與使命感。

盡管當(dāng)時深圳各方面的基礎(chǔ)設(shè)施都還未完善，生活條件也比我在蘭州時差了一大截，但在深圳沒有論資排輩，沒有條條框框，只要愿意奮斗，就會有好的未來。所以我心中充滿了希望與信心，渾身更是充滿了干勁。

貳

農(nóng)藥殘留檢測室通過從果蔬流通的源頭齊抓共管，全面加強深圳批發(fā)市場的監(jiān)管力度，使有毒果蔬無避風(fēng)之港，進(jìn)一步保證了深圳市的果蔬食用安全。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全開始受到關(guān)注

2000年以前，只有工業(yè)產(chǎn)品經(jīng)過檢驗合格才能流通到市場上，而農(nóng)產(chǎn)品無需經(jīng)過安全檢測，直接就從田間地頭上了市民的餐桌。我剛到深圳市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心分析測試室時，我們的重點工作就是對工業(yè)產(chǎn)品，比如化肥、農(nóng)藥等做相關(guān)的質(zhì)量檢測。

那時候，不少高殘留農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用得非常頻繁，每年都會有農(nóng)藥殘留中毒的事件發(fā)生。1998年，我們曾在深圳隨機選擇了一家農(nóng)貿(mào)市場，做了一次蔬菜農(nóng)藥殘留情況的摸底調(diào)查，檢測結(jié)果顯示，不合格率竟將近50％，這對市民的健康安全構(gòu)成了嚴(yán)峻的威脅。

為此，我當(dāng)時專門寫了一個“關(guān)于盡快在深圳市開展果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測的建議”提案，被民建深圳市委會選作廣東省政協(xié)民建界別的大會發(fā)言。

發(fā)現(xiàn)果蔬中農(nóng)藥殘留問題之后，當(dāng)時的深圳市各級農(nóng)業(yè)行政主管部門非常重視，加大了對蔬菜主產(chǎn)區(qū)農(nóng)藥安全使用的管理力度，也提高了對果蔬農(nóng)藥殘留監(jiān)測的投入。此后，分析測試室的工作重心也逐漸從對工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢測轉(zhuǎn)向了對農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量監(jiān)管和檢測。

深圳率先在大型農(nóng)批市場設(shè)立農(nóng)藥殘留檢測室

考慮到深圳是一個農(nóng)產(chǎn)品輸入型城市，95％的農(nóng)產(chǎn)品來自外地，流通領(lǐng)域的源頭必須把好關(guān)。于是在1999年底，當(dāng)時的深圳市農(nóng)業(yè)和漁業(yè)局投資200多萬元，由我們分析測試室承辦，在深圳最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場——布吉農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建起了全國第一家農(nóng)藥殘留快速檢測室，購置了氣質(zhì)聯(lián)用檢測儀、農(nóng)藥殘留速測儀等一批檢測設(shè)備。2000年1月1日，剛剛建成的布吉果菜農(nóng)藥殘留檢測室迎來了新世紀(jì)的曙光，領(lǐng)導(dǎo)帶著我們十幾個同事，從當(dāng)日零點開始抽樣檢測，也是從那時候開始，深圳的農(nóng)產(chǎn)品檢測工作正式拉開了序幕。

2001年，福田農(nóng)批市場也建立了農(nóng)藥殘留檢測室。當(dāng)時檢測室實行三班倒制度，除了大年三十，每天24小時不間斷地對農(nóng)批市場內(nèi)的果菜進(jìn)行抽檢，并對抽檢不合格的產(chǎn)品及時進(jìn)行銷毀。為了解決人手不足的問題，我們從深圳高職院和深圳大學(xué)招聘了一批即將畢業(yè)的學(xué)生?？赡芤驗樾袠I(yè)的關(guān)系，當(dāng)時這批學(xué)生幾乎都是女生。

農(nóng)產(chǎn)品交易基本都是在午夜12點以后進(jìn)行，每當(dāng)人們進(jìn)入夢鄉(xiāng)時，我們帶領(lǐng)著這群女孩們開始對進(jìn)場交易的蔬菜連夜進(jìn)行檢測。我記得有好幾次，有的商販的果蔬被抽檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，為了逃避懲罰，這些商販在夜色中掉頭就跑，檢測室的女孩子們騎上自行車就追，堅決不讓這些農(nóng)藥殘留超標(biāo)的果蔬流入市場。

那時農(nóng)批市場的環(huán)境不好，夏天又悶又熱，還時?；旌现鵂€菜爛果的味道，我們進(jìn)行檢測工作時，穿著厚厚的工作服，沒一會兒就渾身大汗；而冬天則又濕又冷，有時凍得手都拿不住筆，但盡管工作環(huán)境惡劣，大家的工作熱情都非常高。我們的付出贏得市民的高度評價，大家稱呼我們?yōu)椤稗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的守護神”，福田農(nóng)批市場的農(nóng)藥殘留檢測室還評上了廣東省巾幗文明崗、深圳市三八紅旗集體、廣東省窗口之星等榮譽，這讓我們非常感動，也更加明白自己工作的重要性。

農(nóng)藥殘留檢測室通過從果蔬流通的源頭齊抓共管，同時加強從農(nóng)田到批發(fā)市場、超市和農(nóng)貿(mào)市場全鏈條的監(jiān)管力度，使不合格的果蔬無避風(fēng)之港，進(jìn)一步保證了深圳市的果蔬食用安全。

自主研發(fā)農(nóng)藥殘留快速檢測儀

我們最初開展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的時候，只有一種速測卡，需要靠人手捏著速測卡對樣品一個一個進(jìn)行檢測，一是檢測速度慢，二是不夠準(zhǔn)確。

考慮到市場上需要快速的大批量檢測，我們當(dāng)時就想發(fā)明一臺全自動化的快速檢測儀。經(jīng)過一段時間的研發(fā)，2000年，PR2000－A型農(nóng)藥殘留速測儀在我們的努力下誕生了。

這臺完全由我們自主研發(fā)的農(nóng)藥殘留測速儀能使速測卡的酶抑制反應(yīng)在最佳狀態(tài)下進(jìn)行，不受氣候、人為因素影響，同時適用于大批量檢測，也非常便于攜帶，極大地提高了效率。

盡管PR2000－A型農(nóng)藥殘留速測儀還只是一個半定量的儀器，只能告訴檢測人員存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)事實，無法得知具體是什么農(nóng)藥超標(biāo)、超標(biāo)了多少，不能像大型精密儀器一樣進(jìn)行定性定量檢測，但對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者和經(jīng)營者開展自檢自查、全面推動基層的檢測工作發(fā)揮了重要作用。

那時候，我們平均每年能抽檢蔬菜近5萬批次，深圳在果菜農(nóng)藥殘留檢測方面所做的工作，在全國引起了轟動。每個月都有來自全國各地農(nóng)業(yè)相關(guān)部門的人員來深圳了解情況、參觀學(xué)習(xí)，深圳的農(nóng)藥殘留檢測經(jīng)驗也在很多城市得到了推廣。

叁

通過幾年的努力，深圳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率從2001年初的58．9％提升到了97％，而且近十年更是一直保持在這個水平線以上。

實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程質(zhì)量安全監(jiān)控

2001年初，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局公布了對二十幾個大城市蔬菜中農(nóng)藥殘留的抽檢結(jié)果，結(jié)果顯示污染率較高。為此在2001年4月，農(nóng)業(yè)部啟動了“無公害食品行動計劃”，目標(biāo)是在2至3年內(nèi)實現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量控制。

為了貫徹落實“無公害食品行動計劃”的指示精神，確保市民吃上放心菜，2001年11月，深圳市正式批準(zhǔn)成立了深圳市無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站，我被任命為檢驗站的行政部長和技術(shù)負(fù)責(zé)人。

當(dāng)時檢驗站主要負(fù)責(zé)全市蔬菜生產(chǎn)基地的監(jiān)測和認(rèn)證、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及化肥農(nóng)藥等農(nóng)用物資的質(zhì)量監(jiān)督檢驗和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全行政執(zhí)法。

與此同時，我們積極開展全市無公害蔬菜監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建，除了為每個區(qū)無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測站的建設(shè)提供技術(shù)支持外，在2000年到2005年的短短5年間，更是為蔬菜生產(chǎn)基地、批發(fā)市場、超市、配送中心、農(nóng)貿(mào)市場、工廠、學(xué)校、幼兒園食堂等培訓(xùn)了幾千名質(zhì)量監(jiān)督檢驗員，構(gòu)建了一張龐大而嚴(yán)密的無公害蔬菜監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的全程質(zhì)量安全監(jiān)控。

通過幾年的努力，深圳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率從2001年初的58．9％提升到了97％，而且近十年更是一直保持在這個水平線以上。

三檢合一

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全更上一層樓

2011年，深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站與深圳市肉品衛(wèi)生監(jiān)督所、市水產(chǎn)品檢驗中心合并，成立了深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗檢測中心（以下簡稱農(nóng)檢中心），我出任中心副主任一職。

當(dāng)時，深圳市、區(qū)、街道辦的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)相當(dāng)完善和成熟，第三方檢測機構(gòu)也蓬勃興起，完全能夠承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品的例行檢測任務(wù)。于是我們開始重新思考農(nóng)檢中心的定位：不能僅停留在做技術(shù)性的檢測工作，要從全局出發(fā)，讓深圳的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量更上一個臺階。

三檢合一后，新成立的市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗檢測中心配備了一批先進(jìn)的大型檢測儀器，檢測能力得到了極大提高，可檢測項目也增加了很多，譬如重金屬、微生物的指標(biāo)，基本上涵蓋了果蔬產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜禽產(chǎn)品及其農(nóng)業(yè)投入品的全部檢測項目。于是，農(nóng)檢中心加強了在精確定性定量檢測方面的工作，為相關(guān)單位提供執(zhí)法支持；同時利用20多年積累的大數(shù)據(jù)開發(fā)了食品安全風(fēng)險評估信息平臺，制定針對性的監(jiān)管方案；此外還對第三方的檢測機構(gòu)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。

為了讓市民更深入地了解農(nóng)產(chǎn)品的檢測工作，我們每年都舉辦實驗室開放日活動，請市民近距離地觀察了解檢測的全過程，增強市民對農(nóng)產(chǎn)品的消費信心。我們也采取多種形式開展主題宣傳活動，積極地向市民普及食品安全科學(xué)知識?，F(xiàn)在，更是每個星期都及時公布農(nóng)產(chǎn)品的檢測結(jié)果，讓市民可以第一時間了解到農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

肆

讓大家了解更多的農(nóng)產(chǎn)品、擁有更廣的食譜，非常有必要，于是，“出一本農(nóng)產(chǎn)品科普書籍”的種子就在我們心里種下了。

編纂農(nóng)產(chǎn)品系列科普書籍

2011年，市農(nóng)業(yè)和漁業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)到農(nóng)檢中心參觀調(diào)研時對我們說：“你們是做農(nóng)產(chǎn)品的，為什么不把這些農(nóng)產(chǎn)品編成書或者冊子，向大家做科普呢？”

經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)提醒，我們就想到，其實市面上流通的農(nóng)產(chǎn)品種類非常多，果蔬就有幾百種，魚類也有上百種，但不管是果蔬還是魚，一般大家都只吃自己熟悉的一些品種，對其他不少非常有營養(yǎng)價值的產(chǎn)品卻很少問津。

讓大家了解更多的農(nóng)產(chǎn)品、擁有更廣的食譜，成了我們的一個心愿，于是，“出一本農(nóng)產(chǎn)品科普書籍”的種子就在我們心里種下了。

從2012年開始，我們就著手準(zhǔn)備。2014年，由我主編、在多位業(yè)內(nèi)專家的共同努力下，圖文并茂的60萬字的《深圳市場蔬菜圖譜》和《深圳市場水果圖譜》正式出版，兩本書基本涵蓋了目前深圳市場上所有的果蔬品種，從產(chǎn)品的起源、產(chǎn)地、生長特征到如何選購、營養(yǎng)價值、烹飪要領(lǐng)等，面面俱到。

當(dāng)時兩本書一經(jīng)面世，就在同行和市民中產(chǎn)生了非常好的反響。

之后，在果蔬篇的基礎(chǔ)上，從2014年到2018年，我們又陸續(xù)出版了《深圳市場水產(chǎn)品圖譜》《深圳市場食用家畜產(chǎn)品圖譜》和《深圳市場食用家禽產(chǎn)品圖譜》。

希望今后市民可以吃得更好更放心

有一次，我的一個同事參加完一場全國性會議回來后對我說，會議上很多領(lǐng)導(dǎo)都提到了深圳的這套農(nóng)產(chǎn)品科普書籍，給予了極大的肯定。這對我而言，更是一個莫大的鼓舞。

從事食品安全工作，讓我由衷地產(chǎn)生了強烈的社會責(zé)任感，也讓我深覺這份工作意義重大。在深圳的近30年，我見證了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測從無到有，從有到優(yōu)，實實在在地感受到深圳市委市政府的投入和把關(guān)力度，希望今后市民可以吃得更好、更放心。