深網(wǎng)評(píng)論員 舒文
三文魚沒有想到，它在一夜之間獲得了與穿山甲、蝙蝠相同的關(guān)注度。
北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)切割進(jìn)口三文魚的案板中，被檢測(cè)出新冠病毒，讓進(jìn)口三文魚變成了民眾熱議的焦點(diǎn)。三文魚是否會(huì)傳播新冠病毒？食用三文魚是否有風(fēng)險(xiǎn)？短時(shí)間內(nèi)，在未有科學(xué)的調(diào)查鑒定結(jié)果之時(shí)，三文魚被打上了撲朔迷離的標(biāo)簽。
中國(guó)疾控中心流行病學(xué)原首席研究員曾光建議，目前情況尚未查明，并不知道病毒的來源究竟是什么，這些問題沒查明之前，建議大家不要生吃三文魚。也有專家表示，目前新冠病毒已知的宿主基本都是哺乳動(dòng)物，三文魚體內(nèi)攜帶新冠病毒的可能性不高。
廣州市疾病預(yù)防控制中心15日介紹說，廣州市、區(qū)兩級(jí)疾控部門組織專業(yè)技術(shù)人員前往市內(nèi)11區(qū)的3家大型食品批發(fā)市場(chǎng)、10家零售肉菜市場(chǎng)、2家水產(chǎn)零售連鎖店、13家大型超市和3家餐廳等31家各類場(chǎng)所，累計(jì)采集市場(chǎng)環(huán)境和食品標(biāo)本1141份，經(jīng)檢測(cè)均為新冠病毒核酸陰性。疾控專家指出，這說明廣州市各類市場(chǎng)、餐廳等場(chǎng)所的環(huán)境和食品存在新冠病毒污染的可能性極低，因市場(chǎng)外環(huán)境或食物污染導(dǎo)致本地病例乃至聚集性疫情的風(fēng)險(xiǎn)較低。
戰(zhàn)疫工作進(jìn)入常態(tài)化，相關(guān)部門必須加強(qiáng)監(jiān)督管理各類食品的力度，既要保障食品的安全，也要維持市場(chǎng)的正常有序供應(yīng)。同時(shí)，必須加強(qiáng)食品監(jiān)督管理，增加抽查檢測(cè)頻率，發(fā)布科學(xué)、健康的食品安全檢測(cè)引導(dǎo)，避免一些無(wú)辜的產(chǎn)業(yè)受到負(fù)面影響，最大限度保護(hù)民眾的“入口”安全，讓市民遠(yuǎn)離“食材焦慮”。
我們注意到，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局14日透露，該局將突出重點(diǎn)監(jiān)管產(chǎn)品和重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產(chǎn)品及其制品特別是進(jìn)口冷凍食品為重點(diǎn)品種。省市場(chǎng)監(jiān)管局組成7個(gè)檢查組，采取隨機(jī)抽查、實(shí)地查看等方式，對(duì)全省21個(gè)地市全覆蓋開展重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全大檢查的工作情況進(jìn)行督促指導(dǎo)。對(duì)違反活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)、休市制度經(jīng)營(yíng)活禽，經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫活禽產(chǎn)品等違法違規(guī)行為，依法依規(guī)從重從嚴(yán)處罰。
除了主管部門落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，市民在處理食材時(shí)也要養(yǎng)成科學(xué)的習(xí)慣。比如，選購(gòu)生鮮食品時(shí)，要選擇有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的海鮮市場(chǎng)，保證購(gòu)買渠道正規(guī)和海鮮來源安全。避免前往人員密度過大的海鮮市場(chǎng)，購(gòu)買時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間停留。盡量購(gòu)買鮮活的產(chǎn)品，不要直接觸摸海鮮，妥善包裝之后再帶回家，戴上手套仔細(xì)清洗。
在食材的處理階段，要把海鮮與其他食物分開存放，降低食材在分割、儲(chǔ)存、加工環(huán)境下的受感染風(fēng)險(xiǎn)。要用專門的菜刀、剪刀、砧板、容器處理生魚、生肉，與處理熟食的器材分開。盡量不要生吃海鮮，烹飪時(shí)采用高溫，食用全熟的食物。同時(shí)，要注意餐具消毒，使用公勺公筷，以最大程度降低感染的風(fēng)險(xiǎn)。
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