深網(wǎng)評(píng)論員 石靜文
4月2日，深圳超級(jí)文和友正式開(kāi)業(yè)，店門(mén)外大排長(zhǎng)龍，取號(hào)排位甚至排到5萬(wàn)多桌，店內(nèi)的茶顏悅色快閃店也排到了3萬(wàn)多人，門(mén)外等候的顧客都排到了馬路邊。諸如此類的網(wǎng)紅美食店前消費(fèi)者排成長(zhǎng)隊(duì)的現(xiàn)象并不少見(jiàn)，甚至還滋生了雇人排隊(duì)，高價(jià)代購(gòu)的“業(yè)務(wù)”。
以茶顏悅色為例，原本客單價(jià)15元－20元的奶茶被黃牛炒到了200元一杯。茶顏悅色的“代排”從凌晨四點(diǎn)開(kāi)始，需先付定金確定收貨才可以購(gòu)買，排隊(duì)費(fèi)要每小時(shí)31元，配送費(fèi)則達(dá)到了100－200元。此前茶顏悅色在武漢店開(kāi)業(yè)時(shí)，也有著同樣的排隊(duì)盛況，跑腿費(fèi)達(dá)100元，一杯奶茶被炒出了300元的黃牛價(jià)。為何消費(fèi)者會(huì)如此瘋狂？為何消費(fèi)者在生活節(jié)奏越來(lái)越快的時(shí)代，卻仍然愿意為這些并不昂貴的食品，花費(fèi)如此多的時(shí)間成本？
為一杯奶茶等上幾個(gè)小時(shí)甚的情形，有時(shí)確實(shí)是由口碑積攢的人氣，消費(fèi)者寧愿“無(wú)盡地等待”也要購(gòu)買。但也要注意到，琳瑯滿目的網(wǎng)紅店中不乏商家的營(yíng)銷手段。商家利用消費(fèi)者的從眾心理及“排大隊(duì)肯定是好東西”的認(rèn)知錯(cuò)覺(jué)吸引消費(fèi)者，而有時(shí)候的大排長(zhǎng)隊(duì)其實(shí)只是商家雇的“托兒”，本可以通過(guò)多招員工來(lái)提高服務(wù)效率，節(jié)省顧客的排隊(duì)的時(shí)間，卻不優(yōu)化服務(wù)，放任顧客排隊(duì)，這便是商家的營(yíng)銷手段。
有好手段不一定做得了好買賣，有真品質(zhì)、有創(chuàng)新才能有回頭客。曾經(jīng)在深圳大火的鮑師傅也曾有著大排長(zhǎng)隊(duì)的現(xiàn)象，而這家店現(xiàn)在的顧客已經(jīng)沒(méi)有了原來(lái)的人山人海?？梢?jiàn)，消費(fèi)者的從眾心理也只能持續(xù)一段時(shí)間，待他們冷靜下來(lái)后，吸引他們?nèi)ベ?gòu)買商品的動(dòng)力便只剩下了商品質(zhì)量和商家服務(wù)。
網(wǎng)紅產(chǎn)品刷年輕人的社交存在感無(wú)可厚非，但是別失了人心，如果商家只關(guān)注“人氣多”而忽視購(gòu)物體驗(yàn)，這些“托”起來(lái)的繁榮也只能是在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的洪流中曇花一現(xiàn)。文和友雖然線上排號(hào)5萬(wàn)多，但是到了晚上叫號(hào)又變得飛速，很多人根本來(lái)不及趕過(guò)去，嚴(yán)重影響了市民的購(gòu)物體驗(yàn)。與此同時(shí)，文和友的火爆還對(duì)周邊交通產(chǎn)生了一定的影響：車流逐漸增多，排隊(duì)的市民絡(luò)繹不絕，無(wú)停車位等等。這些無(wú)疑都讓消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)大打折扣。
在人們消費(fèi)更講求體驗(yàn)的當(dāng)下，如何鍛造讓消費(fèi)者滿意、經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的“真網(wǎng)紅”，才是這些網(wǎng)紅店應(yīng)不斷追求的目標(biāo)。因此，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，不能把“顧客排長(zhǎng)隊(duì)”當(dāng)成“成功秘笈”，而要注重提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，讓消費(fèi)者“等得有道理”。不管時(shí)代如何變化，盲目跟風(fēng)都會(huì)限制經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)的活力，需要商家與消費(fèi)者不斷保持沉穩(wěn)與理性。商家要沉下心去優(yōu)化服務(wù)、提升質(zhì)量，消費(fèi)者要從實(shí)際需求出發(fā)，理性消費(fèi)，避免隨波逐流。
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