見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年5月12日訊（記者 羅瑜 王玲 葉梅 胡津瑋 翁瑞峰 實(shí)習(xí)生 黃杰）在離深圳市中心100多公里的地方，有一片面積達(dá)468.3平方公里的“飛地”，它就是深圳市深汕特別合作區(qū)（簡稱“深汕合作區(qū)”）。深汕合作區(qū)的食品安全狀況如何？區(qū)內(nèi)人氣餐廳的后廚衛(wèi)生狀況又怎樣？5月12日上午，由深圳市市場監(jiān)督管理局組織開展的“星期三查餐廳”直播執(zhí)法行動首次走進(jìn)了深汕合作區(qū)，深圳新聞網(wǎng)進(jìn)行了全程直播，將深汕市民以往認(rèn)為“神秘”的餐飲單位后廚和監(jiān)管過程公開展現(xiàn)在公眾面前。
突查“高人氣”湘菜館，食品安全狀況總體良好
行動當(dāng)天，執(zhí)法人員一行來到了位于深汕合作區(qū)開元大廈的湘菜館“湘閣里辣”，臨近中午，店內(nèi)已經(jīng)有不少消費(fèi)者在就餐?！斑@家店算是我們這一塊的人氣餐廳了，每天客流量都很大，特別是晚上，有時候還要在外面排隊等位。”一位家住附近鵝埠鎮(zhèn)的居民說道。
執(zhí)法行動中，深圳市市場監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局一級主辦賴小忠按照相關(guān)食品安全規(guī)范要求，檢查了該餐飲店的許可管理、后廚烹飪衛(wèi)生管理情況，對該餐飲店的清洗池、宰殺區(qū)、加工區(qū)、生食存放區(qū)、烹飪區(qū)、涼菜房、倉庫、食品標(biāo)簽標(biāo)示等內(nèi)容分別進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。
“請出示一下食品采購的相關(guān)票據(jù)。”“生熟食分開了嗎？”檢查中，執(zhí)法人員不時詢問工作人員。“這個廚房間不大，但東西都擺放得井井有條，地面比較干凈?！辟囆≈以跈z查完廚房后表示。
經(jīng)檢查，“湘閣里辣”(深汕店）食品安全狀況總體良好，許可管理落實(shí)到位，烹飪加工操作過程符合要求，從業(yè)人員持有效健康證上崗。
執(zhí)法人員檢查冷藏區(qū)。
食品快檢結(jié)果顯示“合格”，部分細(xì)節(jié)問題需整改
在當(dāng)天的執(zhí)法行動中，深圳市市場監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局“一街一車一室”還派出快檢車對該餐飲店蔥、茄子、尖椒和絲瓜四種食品原材料進(jìn)行快速檢測，針對農(nóng)藥殘留檢查結(jié)果均為陰性，整體表現(xiàn)均為“合格”。
在檢查過程中，執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)了一些問題。經(jīng)現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該餐飲店部分食品相關(guān)產(chǎn)品票據(jù)不完整、流程布局不合理、部分區(qū)域地面積水、部分食材未按規(guī)定溫度保存。針對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的不合規(guī)范問題，比如倉庫內(nèi)允許客人存放酒等飲料，執(zhí)法人員現(xiàn)場進(jìn)行了指導(dǎo)并要求其限期整改。針對此次突擊檢查發(fā)現(xiàn)的問題，該店相關(guān)人員表示，將盡快完成整改。
最終，根據(jù)檢查結(jié)果，執(zhí)法人員現(xiàn)場制作了食品安全量化評級表，對該餐飲店的食品安全量化評級由C級調(diào)整為B級。
執(zhí)法人員檢查食品及原料，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品票據(jù)。
對標(biāo)深圳，牢筑“飛地”食品安全之墻
2018年12月16日，中國共產(chǎn)黨深圳市深汕特別合作區(qū)工作委員會、深圳市深汕特別合作區(qū)管理委員會揭牌成立，深汕合作區(qū)也正式成為了深圳第“10+1”區(qū)。目前，深汕合作區(qū)擁有人口約13萬人，下轄鵝埠、赤石、鲘門、小漠四鎮(zhèn)，區(qū)內(nèi)有效的餐飲企業(yè)超800余家。
“通過此次直播行動，可以提高群眾在食品監(jiān)管方面的知曉度和參與度，提升我們監(jiān)管行為的公信力，也讓餐飲單位認(rèn)識到自覺守法經(jīng)營的重要性?！鄙钲谑惺袌霰O(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
據(jù)了解，此次執(zhí)法檢查行動也是深圳市市場監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局開展“我為群眾辦實(shí)事”活動的具體行動之一。后續(xù)，深汕合作區(qū)將繼續(xù)對標(biāo)深圳，牢筑“飛地”食品安全之墻，打造最優(yōu)食品安全環(huán)境，在擦亮轄區(qū)商家招牌的同時，努力打造“共建、共治、共享”的新時代食品安全環(huán)境，切實(shí)保障人民對于美好生活品質(zhì)的追求。