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星期三查餐廳|“三考”臨近,學生用餐安全如何保障?記者突查深圳市光明書院
2021-05-26 18:53
來源: 深圳新聞網
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星期三查餐廳|“三考”臨近,學生用餐安全如何保障?記者突查深圳市光明書院

后廚整體制作環(huán)境良好,部分細節(jié)需整改

執(zhí)法行動中,執(zhí)法人員黃文臣和張巖巖根據(jù)餐飲業(yè)食品安全有關法律法規(guī)的監(jiān)管要求,對光明書院食堂的經營許可、食品安全信息公示、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食材原料質量、食材進貨索票索證情況、食品安全管理制度落實情況、從業(yè)人員健康管理、餐具消毒保潔情況等方面進行了細致檢查。

記者在檢查過程中發(fā)現(xiàn),后廚整體情況良好。在衛(wèi)生安全保障方面,該食堂在后廚入口處設置有擋鼠板、進門處設置有消毒液以及無接觸式洗手池、清洗過的菜進行浸泡來消除農藥殘留。同時,食堂的刀具還進行分類并設有專門的消毒柜。記者現(xiàn)場看到,后廚保潔柜內干凈無水漬、餐具均根據(jù)類別在不同的消毒柜進行了高溫消毒。

在食品存儲方面,倉庫內各物品都進行了分類存放,大米存放時也做到了隔墻離地,符合標準。同時,留樣盒上正確標注了有效日期并且分量足夠,留樣紙質登記情況合格。

入口處設置了無接觸式洗手池。

刀具進行了分類和消毒。

倉庫內食品分類擺放。

[編輯:陳蘇雅]