在熟食專間，執(zhí)法人員詢問(wèn)刀具使用后的清洗消毒情況。商家負(fù)責(zé)人表示刀具使用后會(huì)用清水即時(shí)清潔。執(zhí)法人員表示，專間用具需以高溫等特殊方式清洗消毒，只用清水清洗無(wú)法達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需盡快整改。
專間用具需加強(qiáng)清潔
執(zhí)法人員對(duì)該餐廳一次性餐具采購(gòu)的索證索票資料進(jìn)行檢查，符合要求。隨后，經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，該餐廳維持量化評(píng)級(jí)維持B級(jí)，在刀具存放及消毒、食材存放等細(xì)節(jié)處有扣分，需盡快整改。