讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)4月15日訊（記者 彭桂紅 李昕陽 藍云 吳曉 通訊員 李珊珊）暖春四月，深圳疫情形勢平穩(wěn)向好，迎來“開學季”。為進一步強化校園食品安全工作，捍衛(wèi)師生“舌尖上的安全”，4月14日上午，由龍華區(qū)司法局打造的全市首檔多領域“直播式”執(zhí)法行動欄目——《龍華“執(zhí)”播》第四期來到深圳市龍華區(qū)萬科雙語學校，對學校食堂食品安全工作進行突查。
本期龍華“執(zhí)”播行動的執(zhí)法單位是深圳市市場監(jiān)督管理局龍華監(jiān)管局，執(zhí)法人員王永鑫、曾炎冬全面檢查了學校食堂食品安全工作，家長代表曾女士全程參與執(zhí)法過程。經(jīng)檢查，龍華區(qū)萬科雙語學校食堂食品安全情況較好，維持對該校的餐飲服務量化A級評定。同時，執(zhí)法人員與區(qū)司法局、深圳新聞網(wǎng)工作人員全力配合、嚴格落實疫情防控工作，持24小時核酸檢測陰性證明且14天內(nèi)無境外和中高風險區(qū)旅居史，全程佩戴口罩，在進入食堂前穿戴全套專用衣帽，并在進入食堂后進行手部清洗消毒。
突查千余名師生用餐食堂
據(jù)了解，龍華區(qū)萬科雙語學校在校就餐師生超過1000人?！皩W校食堂在經(jīng)歷長時間的停業(yè)后重新開啟，在食品安全管理方面可能存在疏漏、累積風險。”執(zhí)法人員表示，通過對學校食堂食品安全監(jiān)督檢查，督促學校落實食品安全主體責任，有利于排除風險、消除隱患，提升食品安全水平，維護廣大師生飲食安全。
檢查過程中，執(zhí)法人員按照從原料進入、清洗、切配、烹飪、分餐、就餐、餐飲具回收的食品加工處理流程來進行。檢查的主要內(nèi)容包括學校食堂許可管理及信息公示、人員衛(wèi)生、場所環(huán)境、設備設施、加工過程、貯存管理、專間管理、食品留樣、餐飲具洗消、餐廚廢棄物處理等。
揭秘食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生和食品原料情況
“風幕機有什么作用？”“工作人員洗手有什么特殊要求？”“配餐間有何具體要求？”執(zhí)法人員一行來到食堂“后廚”，邊檢查邊科普相關食品安全知識，“要關注保質(zhì)期及食品添加劑使用管理等內(nèi)容”“專間溫度一般不應超過25℃”“專間及專用操作區(qū)的專用工作服應與其他區(qū)域工作服在外觀上有明顯區(qū)分，方便管理”。執(zhí)法人員逐一對面點間、水果間、分餐間等區(qū)域進行了檢查，并提醒工作人員按規(guī)范操作。
來到堂食區(qū)域，映入眼簾的是繪制食品安全知識圖文的海報?！八募径挂欢ㄒ胧熘笸浮薄皩W校食堂采購食品原料要注意的安全隱患”……執(zhí)法人員介紹了五指毛桃、四季豆、濕米粉等容易引發(fā)食物中毒的高風險食品，并提醒大家不采摘、慎購買、不貪食野生蘑菇。
現(xiàn)場檢查資質(zhì)證明及食品原料檢測
執(zhí)法人員詳細查看了學校食堂的食品經(jīng)營許可證、員工健康證、食品安全自查表、陪餐記錄和各類食品安全檔案資料，并隨機挑選部分食品原料現(xiàn)場開展快速檢測。對于抽檢的蔬菜、糧油、大米等食物，專業(yè)人員對其農(nóng)藥殘留、氟蟲腈、嘔吐毒素、黃曲霉毒素等含量進行了檢測，結(jié)果均為陰性。
“食堂場所環(huán)境衛(wèi)生整潔，設備設施運轉(zhuǎn)良好，食品原料管理規(guī)范，加工操作過程符合要求，各種資料記錄比較齊全?！眻?zhí)法人員總結(jié)道，“但也存在植物性原料清洗水池標識脫落、專間專用工作服與其他區(qū)域工作服外觀上沒有明顯區(qū)分等問題?！?/p>
參與執(zhí)法直播的學生家長曾女士也對食堂環(huán)境表示肯定，“食堂的設施非常規(guī)范齊全，對學校的食品安全很放心?？吹绞称返臋z測結(jié)果，營養(yǎng)很均衡，難怪我家小孩說比家里做得還好吃?！?/p>
綜合檢查結(jié)果，龍華區(qū)萬科雙語學校食堂的食品安全狀況總體良好，執(zhí)法人員維持對該校餐飲服務量化A級評定。學校負責人表示，會繼續(xù)保持良好的食堂衛(wèi)生條件，加強食堂各方面相關工作，爭取成為龍華區(qū)各學校食堂的標桿。下一步，執(zhí)法人員將持續(xù)關注學校食堂的食品安全情況，并及時督促校方對存在問題進行整改。