讀特客戶端· 深圳新聞網(wǎng)2022年6月2日訊（記者 李慧 覃鈺清）“我是93年來(lái)深圳的。當(dāng)時(shí)我還很年輕，因?yàn)槔霞以谵r(nóng)村，家里兄弟姐妹也挺多，家庭負(fù)擔(dān)挺大的，于是就想出來(lái)打工?！?/p>

上世紀(jì)九十年代初，凌大金聽(tīng)說(shuō)深圳是改革開(kāi)放的前沿城市，賺錢機(jī)會(huì)多，于是當(dāng)時(shí)就帶著幾十塊錢和老鄉(xiāng)們一起來(lái)到深圳打拼，一轉(zhuǎn)眼，已經(jīng)快三十年了。

賣過(guò)水果、睡過(guò)天橋、當(dāng)過(guò)服務(wù)員……一路走來(lái)，凌大金收獲了許多，也經(jīng)歷了不少挫折和失敗，如今他已經(jīng)是羅湖區(qū)老牌酒樓——金碧大酒樓的總負(fù)責(zé)人。

“我借錢也要發(fā)放員工的工資”

走進(jìn)金碧大酒樓，一如既往的熱鬧映入眼簾，復(fù)古磁帶機(jī)播放著一首又一首的港風(fēng)經(jīng)典音樂(lè)，街坊鄰里和和慕名而來(lái)的顧客悠哉地喝著早茶。經(jīng)過(guò)疫情的沖擊，逐漸恢復(fù)生機(jī)的酒樓如今變得更頑強(qiáng)。

金碧大酒樓是凌大金在2003年開(kāi)辦的，在這之前，他從基層干起，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)和人脈，等到逐漸有了一定積蓄和資源后，開(kāi)始和合伙人開(kāi)辦酒樓，但因?yàn)楦鞣N原因，遭受到了股東的背叛，被抽走了資金，憤怒、迷茫、也想到過(guò)放棄，但最終，凌大金選擇了重新出發(fā)，決定自己獨(dú)立再開(kāi)辦一家酒樓，就是如今的金碧大酒樓。

“我在羅湖經(jīng)營(yíng)多年，結(jié)交了不少朋友，他們都很支持我?！绷璐蠼鸹貞浾f(shuō)，有位朋友告訴他：“大金，你在羅湖積累了那么多資源和人脈，不應(yīng)該就這樣放棄，我相信你只要再開(kāi)一家酒樓，那些老客戶還會(huì)來(lái)支持你的?！迸笥训倪@番話讓他拾起不少信心和勇氣。

同時(shí)，熟悉凌大金為人的老員工們也愿意一直追隨他，這也成了促使他一直堅(jiān)持下去的理由之一。在他們眼里，雖然他是老板，同時(shí)也是身邊的一名同事和戰(zhàn)友。據(jù)悉，金碧大酒樓目前80%的員工都是跟了凌大金多年的老員工?！皥?jiān)持這么多年，我認(rèn)為主要還是靠朋友的支持和鼓勵(lì)，還有我的團(tuán)隊(duì)對(duì)我不離不棄的跟隨?！彼f(shuō)道。

在他的日常工作中，凌大金總是愿意親力親為，經(jīng)常會(huì)親自為客人提供服務(wù)，為客人制作食材?！凹词乖诰茦呛芾щy的時(shí)候，我借錢也要發(fā)放員工的工資。團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定了，酒樓的士氣就足了，再加上食材是選用新鮮和高質(zhì)量的產(chǎn)品，出品穩(wěn)定了，就會(huì)積累大量的回頭客。”也許正因?yàn)槿似?、決心還有持之以恒的奮斗精神，才有了如今的金碧大酒樓。

“我們的市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力：真誠(chéng)、不放棄”

疫情之下，餐飲業(yè)也受到了重大沖擊，主打粵菜的金碧大酒樓也不例外。面對(duì)困難，凌大金說(shuō)疫情下壓力還是很大的，好在得到了政府的大力支持，免了一年租金，還有退稅、退社保等政策，酒樓得到了很大的幫助。

他說(shuō)：“還是要堅(jiān)持下去，因?yàn)槲蚁嘈乓咔榻K將過(guò)去。做為一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者一是要有社會(huì)責(zé)任感，二是要有前瞻性和預(yù)見(jiàn)性，相信疫情后餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)洗牌后，留下來(lái)的企業(yè)會(huì)越來(lái)越好?！?/p>

對(duì)于深圳的印象，凌大金說(shuō)，深圳是一個(gè)包容、務(wù)實(shí)、且敢于承擔(dān)的城市。因?yàn)椴惋嫎I(yè)主要是服務(wù)于人，首先感受到的是深圳人越來(lái)越多。隨著來(lái)深圳工作、創(chuàng)業(yè)的人員越來(lái)越多，餐飲酒樓也越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，因此很多餐廳都會(huì)面臨著各種挑戰(zhàn)。

凌大金認(rèn)為，不改變經(jīng)營(yíng)思路就會(huì)慢慢被市場(chǎng)淘汰，但同時(shí)也會(huì)促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步?！耙虼耍颐刻煲苍诓粩嗨妓鬟@些問(wèn)題。我們?cè)谑袌?chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？”

回憶起創(chuàng)業(yè)多年印象深刻的事情，他說(shuō)，疫情剛開(kāi)始的時(shí)候，有一位顧客來(lái)消費(fèi)1200后，因工作人員大意按多了一個(gè)“0”收了12000，但當(dāng)時(shí)酒樓沒(méi)有客人的聯(lián)系方式，只是知道客人住在芙蓉賓館。于是他就帶著多出的錢在賓館等著，最后終于等到了這位顧客辦理退房，客人也由此感動(dòng)，包括現(xiàn)在也經(jīng)常到店支持，他們也成了朋友。

“這么多年創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，感受最深的還是，要真誠(chéng)的對(duì)待每個(gè)人，包括客戶、朋友、員工。以及不放棄每個(gè)機(jī)會(huì)，相信努力最終會(huì)得到回報(bào)?！绷璐蠼鹫f(shuō)道。

除了企業(yè)家的身份，凌大金平時(shí)還是一個(gè)有愛(ài)的市民，從2016年開(kāi)始，每個(gè)月的初一和十五，他都會(huì)親自給有需要的人派發(fā)盒飯。問(wèn)及原因，他說(shuō)：“我自己也是農(nóng)村出來(lái)，吃過(guò)苦，也獲得過(guò)許多的幫助，我覺(jué)得心懷感恩并將愛(ài)心傳遞，社會(huì)才會(huì)越來(lái)越美好?！?/p>