深圳新聞網(wǎng)2024年9月6日訊（記者 常軍平）9月6日，2024年（第九屆）中國國際食品餐飲博覽會在長沙開幕，《中國炒菜餐廳行業(yè)發(fā)展白皮書》在會上發(fā)布，白皮書顯示：辣椒炒肉是國民炒菜第一。
中國國際食品餐飲博覽會是內(nèi)貿(mào)流通領(lǐng)域重點展會，目前已成為展示中部地區(qū)乃至國內(nèi)外行業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新成果的重要平臺。本屆食餐會以“促進消費、創(chuàng)新發(fā)展”為主題，全球知名數(shù)據(jù)咨詢公司弗若斯特沙利文在會上發(fā)布了《中國炒菜餐廳行業(yè)發(fā)展白皮書》。
該白皮書是沙利文通過定量調(diào)查、定性分析、定性調(diào)查、對比交叉分析、市場策略審計等方法，對中國炒菜行業(yè)進行深入調(diào)查研究后得出的。白皮書指出，“炒”是當(dāng)今中國烹飪的主要手法，炒菜在中餐序列中占據(jù)著“頭把交椅”的地位，2023年約60%的中餐餐廳收入來自炒菜，炒菜餐飲市場規(guī)模大于2萬億元，增速高于中國整體中餐市場。
調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，過半的受訪者表示通常2-3天外出去炒菜餐廳消費一次。在選擇炒菜餐廳品牌時，消費者最重要的考慮因素是現(xiàn)炒現(xiàn)做、優(yōu)質(zhì)食材和高性價比。白皮書認為，辣椒炒肉作為一道具有深厚歷史底蘊和廣泛群眾基礎(chǔ)的菜品，其獨特的口味和風(fēng)味、廣泛的群眾基礎(chǔ)以及文化傳承和弘揚等因素共同促成了其成為國民炒菜的地位。
基于沙利文的市場調(diào)研，按餐廳銷量份數(shù)對消費者心中的國民炒菜進行排序，辣椒炒肉排名第一，因此最終得出結(jié)論：辣椒炒肉是國民炒菜第一。費大廚作為行業(yè)內(nèi)聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌，是辣椒炒肉餐飲的領(lǐng)先品牌。
值得一提的是，作為炒菜餐廳代表的費大廚，二十余年專注聚焦辣椒炒肉這道國民菜，不僅成就了費大廚自身“辣椒炒肉第一品牌”，更推動了炒菜餐廳在全國各地的發(fā)展。尚普咨詢通過對比全國范圍內(nèi)，各餐飲品牌辣椒炒肉整體經(jīng)營情況，得出了費大廚-辣椒炒肉第一品牌的市場地位認證。
據(jù)悉，費大廚品牌2003年創(chuàng)建于湖南，自創(chuàng)建以來每一份辣椒炒肉都新鮮現(xiàn)炒。圍繞辣椒炒肉，費大廚做了一系列的傳承與創(chuàng)新，精選黑豬肉，專業(yè)大廚炒，首開辣椒炒肉帶火上桌先河，定制純手工打造的章丘鐵鍋和土捏窯火灶臺，開創(chuàng)新鮮現(xiàn)煮小鍋米飯上桌和辣椒炒肉王炸組合大王冰檸檬茶，用實際行動引領(lǐng)了行業(yè)潮流，成為爭相模仿的對象。
作為首個從湖南走出去，門店覆蓋一線城市的湘菜直營連鎖，費大廚目前在全國范圍內(nèi)門店數(shù)有130余家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、蘇州以及湖南等區(qū)域，開餐人氣火爆，排隊等位成為現(xiàn)象級餐廳，火爆一線城市。（本文圖片由受訪者提供）