11月21日,工作人員在紹興女兒紅釀酒有限公司釀酒廠房用竹耙攪動糯米,使其與麥曲和酒母充分混合。 浙江紹興一帶有“生女釀好酒、婚嫁宴賓客”的習俗,所釀之酒稱“女兒紅”。在紹興市上虞區(qū)東關街道,一家釀酒廠仍保留著傳統(tǒng)的黃酒生產(chǎn)線,恪守著近20道釀造工序,延續(xù)著傳統(tǒng)黃酒的釀制技藝和生女必釀“女兒紅”的文化習俗。 黃酒是中國最古老的酒種之一,傳統(tǒng)黃酒僅在冬季取鑒湖水和糯米釀制,所得之酒澄澈馥郁。 新華社記者翁忻旸攝