深圳新聞網訊 5月9日，由中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)大數據和健康分會調研的《2018中國一線城市白領膳食健康藍皮書》在深發(fā)布。中國營養(yǎng)學會科普部部長丁昕，中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)大數據與健康分會副主任委員、秘書長何宇納教授，深圳晚報社副總編輯童俏，深圳市健康產業(yè)發(fā)展促進會會長、深圳市保健協會秘書長黃鶴及真功夫副總裁陳敏出席了《2018中國一線城市白領膳食健康藍皮書》發(fā)布暨“真”營養(yǎng)膳食分享論壇，聚焦白領膳食健康，并根據研究報告發(fā)表了各自的見解。

據悉，本次膳食調查報告是以北京、上海、廣州、深圳4座城市4515名25歲至45歲的白領為樣本，對一線城市白領人群飲食行為特點、每日膳食攝入的營養(yǎng)狀況進行調查，并深入分析一線城市白領膳食中存在的問題。調查結果發(fā)現，隨著國民健康理念的普及，白領健康管理意識正逐步增強，但受限于職場和生活的雙重壓力，仍存在不良的飲食習慣和生活方式，總體膳食營養(yǎng)狀況較不理想。

解讀：建議選擇清淡少油食物

作為當今職場的“主力軍”，白領人群通常包括四個職業(yè)群體：管理者群體、專業(yè)技術群體、經營銷售人員群體和普通辦公室職員群體。這一群體雖然平均收入較高，但長期處于職場和生活的雙重壓力之下，日常生活不規(guī)律、缺乏運動和體質保養(yǎng)的時間，更容易出現健康問題。

《2018中國一線城市白領膳食健康藍皮書》（以下簡稱藍皮書）調查結果發(fā)現，九成以上的白領人群能夠有規(guī)律的進食三餐，但在外就餐已成為他們的主要就餐方式，包括食堂、餐廳、外賣、路邊攤等，但在受訪白領看來，相比家庭烹飪清淡適中的口味，餐廳、路邊攤、外賣的餐食更加偏油、偏咸，明顯不夠健康，有一半以上的白領也表示了在三餐餐食的構成上并不夠健康。此外，對于備受關注的肥胖問題，調查結果顯示白領人群中超重肥胖的人中有一半以上的人會選擇通過控制飲食來控制體重，主要方式是控制主食的攝入和控制食物總量。

在膳食結構方面，將調查樣本一日的膳食攝入量與《中國居民膳食指南(2016)》后比較發(fā)現，白領人群的水果和米面類攝入量達到推薦量的比例最高，約為60%-70%；但奶類、粗雜糧、薯類、魚蝦類、新鮮蔬菜達到推薦量的比例均不足30%。

綜合藍皮書調查所述，現今白領群體的健康管理意識正逐步增強，但仍存在不良的飲食習慣和生活方式，總體膳食營養(yǎng)狀況較不理想。

針對白領人群的膳食營養(yǎng)現狀，中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)大數據與健康分會副主任委員、秘書長何宇納教授總結了四個飲食建議：一是保證規(guī)律進餐，應專門留出固定的早餐時間，養(yǎng)成每日吃早餐的習慣；二是堅持口味清淡，少鹽少糖，控糖限酒，每天食鹽不超過6g，油不超過25~30g，糖不超過50g，同時需要足量喝水，每天需7~8杯（1500ml~1700ml）；三是食物需多樣化，并以谷類為主，值得注意的是，碳水化合物的攝入也至關重要。何宇納教授表示：“碳水化合物是人體必需的三大供能營養(yǎng)素之一，長期不吃會導致頭暈、乏力等低血糖表現。攝入碳水化合物會導致發(fā)胖更是個誤解，正常人群應在保證能量平衡的狀態(tài)下，將碳水化合物提供能量的比例控制在合理的范圍內（50%-65%），同時增加膳食中全谷物及雜糧的比例，提高膳食纖維的攝入。”

除此之外，何宇納教授還建議每天需攝入奶和豆類制品，同時合理安排一日三餐的時間和食量，進餐定時定量，早餐、中餐和晚餐的能量應分別占全天總能量的30%、40%和30%。另外參考《中國居民膳食指南（2016）》，白領人群還應保證每天攝入200g-350g的新鮮水果，需要注意的是，果汁并不能代替水果的營養(yǎng)價值。

何宇納教授表示，體重是評價人體營養(yǎng)和健康狀況的重要指標，吃和動是保持健康體重的關鍵，各個年齡段人群都應該堅持天天運動，維持能量平衡，保持健康體重。推薦每周應至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上，平均每天主動身體活動6000步；盡量減少久坐時間，每小時起來動一動，動則有益。

聚焦：藍皮書發(fā)布助力全民營養(yǎng)周

在活動上，中國營養(yǎng)學會科普部部長丁昕，中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)大數據與健康分會副主任委員、秘書長何宇納教授，深圳晚報社副總編輯童俏，深圳市健康產業(yè)發(fā)展促進會會長、深圳市保健協會秘書長黃鶴及真功夫副總裁陳敏，共同啟動儀式裝置，簡單、但卻意義非凡的發(fā)布儀式，也表達對此次藍皮書成功發(fā)布的信心。在“真”營養(yǎng)膳食分享論壇上，五位嘉賓就白領營養(yǎng)膳食的現狀、后續(xù)的推廣舉措、希望達成的成效等方面各抒己見，展開討論。

據悉，近年來，我國在健康教育以及相關領域的各項工作穩(wěn)步推進，健康理念正在悄悄滲入國民的日常生活，由中國營養(yǎng)學會聯合中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、農業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國科學院營養(yǎng)科學研究所共同主辦的全民營養(yǎng)周，至今已連續(xù)成功開展了三屆?；顒又荚谕ㄟ^以科學界為主導，全社會、多渠道、集中力量、傳播核心營養(yǎng)知識和實踐，使民眾了解食物、提高健康素養(yǎng)、建立營養(yǎng)新生活，讓營養(yǎng)意識和健康行為代代傳遞，提升國民素質，實現中國“營養(yǎng)夢健康夢”。

? 在今年5月13日至19日全民營養(yǎng)周期間，參與的各方將向廣大人民群眾宣傳膳食平衡營養(yǎng)知識，并開展一系列異彩紛呈的落地活動。據了解，今年“全民營養(yǎng)周”根據《中國居民膳食指南》核心推薦中第二條“吃動平衡，健康體重”的準則，喊出了“慧吃慧動、健康體重”的口號，“管住嘴，邁開腿”的生活方式越來越得到肯定與重視。

趨勢：健康飲食觀念大受歡迎

中國營養(yǎng)學會作為全國營養(yǎng)科技工作者之家以及中國營養(yǎng)學科學技術事業(yè)的重要社會力量，一直秉承為經濟社會發(fā)展服務，為提高全民營養(yǎng)科學素質服務的信念，堅守在營養(yǎng)宣教陣地的最前端。據丁昕介紹，在未來幾年內，中國營養(yǎng)學會持續(xù)將在超市、學校、社區(qū)等公共場所和各大網絡媒體平臺，面向大眾展開調查，旨在從消費心理、生活習慣等方面，深度解讀消費者對于膳食和營養(yǎng)的認識、態(tài)度和行為，為健康中國助力。

此次由中國營養(yǎng)學會組織進行的《2018中國一線城市白領膳食健康藍皮書》調研，旨在促進平衡膳食和改善中國城市居民的餐飲行為，同時也是為了餐飲行業(yè)未來向“營養(yǎng)健康”方向發(fā)展奠定基礎。她希望在國內餐飲健康領域，有更多的業(yè)內人士能夠關注公眾餐飲、健康科學知識和技術推廣以及健康飲食習慣培養(yǎng)，為推動我國營養(yǎng)改善科研事業(yè)的進步和發(fā)展，為改善全民營養(yǎng)健康狀況做出努力和貢獻。

近年來，隨著人們生活水平提高和飲食多樣化，如何讓一日三餐吃得更營養(yǎng)、更科學、更健康，成為城市白領的“日常煩惱”，營養(yǎng)健康的飲食越來越得到社會關注的同時，也促使了更多的餐飲企業(yè)推出科學營養(yǎng)的產品，傳遞健康飲食觀念。其中，一直主營以蒸品為特色的真功夫，以其營養(yǎng)健康的品牌理念而深受消費者歡迎，在促進全民健康的公益事業(yè)上擔任著重要角色。

行動：真功夫研發(fā)營養(yǎng)高纖套餐

發(fā)展至今近30年，真功夫先后進駐廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽、天津、武漢、長沙、福州、鄭州等30多個城市，已成為擁有超過六百家餐廳的大型連鎖餐飲品牌，白領人群成為真功夫的主力消費群體。

真功夫成立28年來，一直主打“營養(yǎng)還是蒸的好”理念，致力于為顧客提供營養(yǎng)健康的餐食，助力白領族群的健康膳食營養(yǎng)搭配。日前，真功夫推出一款高纖套餐，由黑椒菌菇豬頸肉、燕麥飯、黑金蒜肉汁湯和陽光菜心組合，主打“更多纖維 更多蔬菜”的均衡搭配飲食理念，幫助改善飲食習慣。據真功夫副總裁陳敏介紹，當前，中國人的平均工作時長高達每年2000小時，高強度的工作壓力及不科學的飲食習慣正不斷透支白領的身體健康。真功夫作為中式餐飲行業(yè)領軍企業(yè)，有義務幫助消費者建立并強化均衡膳食生活方式，弘揚中華健康飲食文化，傳播營養(yǎng)均衡飲食理念。因此值“全民營養(yǎng)周”來臨之際，真功夫委托中國營養(yǎng)學會進行一線城市白領膳食調研，并推出新品“高纖餐”，目的就是希望讓更多的人認識到“好好吃飯”的積極意義。

據了解，在整個“全民營養(yǎng)周”活動期間，真功夫全國所有門店將通過店內膳食寶塔展架、宣傳手冊、自媒體、H5測試互動等形式，線上線下緊密結合，與消費者進行科普交流，使消費者能夠更加了解和合理優(yōu)化膳食結構，提升健康素養(yǎng)。值得一提的是，為增加活動趣味性，讓白領人群更直接的參與互動，真功夫還推出了H5營養(yǎng)小測試互動。測試針對白領一天飲食狀態(tài)、飲食習慣，分析其營養(yǎng)指數，并作出畫像，補充營養(yǎng)均衡小建議，生動有趣的設計有望達到更佳的傳播效果。

（吳智欣 高健桓/文 陸穎/圖）

《2018中國一線城市白領膳食健康藍皮書》發(fā)布引熱議

多領域專家思想碰撞精彩紛呈

在活動上，中國營養(yǎng)學會科普部部長丁昕、中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)大數據與健康分會副主任委員、秘書長何宇納教授、深圳晚報社副總編輯童俏、深圳保健協會秘書長黃鶴及真功夫公司副總裁陳敏，共同啟動儀式裝置，簡單、但卻意義非凡的歡迎儀式，也表達對此次藍皮書成功發(fā)布的信心。

在“真”營養(yǎng)膳食分享論壇上，五位嘉賓就白領營養(yǎng)膳食的現狀、后續(xù)的推廣舉措、希望達成的成效等方面各抒己見，展開討論。

中國營養(yǎng)學會科普部部長丁昕

馬上要到來的5月13日到21日就是今年的全民營養(yǎng)周，每一年全民營養(yǎng)周的成功舉辦，都離不開我們的政府機關、科研院所，大學，醫(yī)院，社區(qū)，超市，企業(yè)等致力于營養(yǎng)健康隊伍的支持與推動。與此同時，中國營養(yǎng)學會也積極發(fā)布膳食指南、膳食寶塔以及本次的《2018中國一線城市白領膳食健康藍皮書》，但對消費者來說，我們在餐廳里吃到的飯、在市場里買到的菜，才是大家最為關心也是最為重要的環(huán)節(jié)。因此，我們希望以本次發(fā)布的《2018中國一線城市白領膳食健康藍皮書》為指導，并依托于媒體宣傳以及餐飲企業(yè)的實際研發(fā)行動，來真正幫助大家實現營養(yǎng)和健康。

中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)大數據與健康分會副主任委員、秘書長何宇納教授

本次《2018中國一線城市白領膳食健康藍皮書》的發(fā)布，可以幫助我們的白領群體發(fā)現在飲食習慣、膳食結構、營養(yǎng)攝入等方面存在的主要問題和不足。與此同時，通過這樣的發(fā)布，借由我們主流媒體的宣傳報道，來吸引白領群體以及餐飲企業(yè)的關注。對于白領來說，能夠讓他們更多地關注到在膳食營養(yǎng)方面的不足，進而改善飲食習慣；對于餐飲企業(yè)來說，這樣的發(fā)布，也可以推動其在餐飲產品營養(yǎng)搭配、設計研發(fā)等方面做出改進，從而提高產品的健康檔次，助力白領群體健康生活。

真功夫公司副總裁陳敏

《2018中國一線城市白領膳食健康藍皮書》的成功發(fā)布，離不開中國營養(yǎng)學會的專業(yè)調研以及科學合理的建議，同時我們也感謝以深圳晚報為代表的媒體單位的支持，讓藍皮書為更多人所了解，并實踐到日常生活當中。對于真功夫來講，我們也將盡己所能，助力全民健康膳食的發(fā)展。接下來，真功夫將利用自身300多萬粉絲的自媒體及600多家門店派送藍皮書電子版給顧客，讓更多的人來了解。此外，針對藍皮書調研結果顯示出來的問題以及膳食需求，真功夫也將從三個方面來針對性地研發(fā)產品，一是加大粗雜糧類及蔬菜產品的開發(fā)，比如近期上市的新品高纖套餐中的燕麥飯、陽光菜心、黑芝麻豆乳等；二是在選材上更強調優(yōu)質蛋白的選用，比如優(yōu)質的土雞肉，低脂高蛋白的魚肉、進口牛肉等；三是加強清淡飲食方面的產品研發(fā)，控制食品中鹽和油的使用量，并加大營養(yǎng)粥類產品的開發(fā)，旨在通過產品研發(fā)上的努力，打造合理的膳食和均衡的營養(yǎng)搭配，助力白領身體健康。

深圳晚報社副總編輯童俏

《2018中國一線城市白領膳食健康藍皮書》的發(fā)布具備極強的指導意義，這次發(fā)布的大數據折射出了一線城市白領在膳食與健康上存在的問題，并提出了針對性的建議，可以很好地幫助都市白領改善自身的營養(yǎng)膳食結構，培育更健康的生活方式。深圳晚報愿意通過自身的融媒體平臺與資源對藍皮書給予大力宣傳報道，讓更多市民了解到自己在飲食習慣上存在的問題，從而進行針對性的改善與提升。此外，也希望更多像真功夫這樣具有社會責任感的企業(yè)，研發(fā)出更多安全營養(yǎng)健康的產品，改善都市白領的營養(yǎng)膳食結構，讓大家在繁忙的工作之余能夠享受更加健康的生活。

深圳市健康產業(yè)發(fā)展促進會會長、深圳市保健協會秘書長黃鶴

《2018中國一線城市白領膳食健康藍皮書》的發(fā)布體現了真功夫的企業(yè)責任感和情懷。作為深耕深圳本地的深圳市健康產業(yè)發(fā)展促進會，我們發(fā)現深圳在肥胖率的問題上漸趨嚴重，肥胖類相關的疾病也越來越年輕化，對此，深圳市政府也相當重視，并在2013年將生命健康產業(yè)列入三大戰(zhàn)略性產業(yè)中，并予以大力支持。但從市民的角度出發(fā)，健康是吃出來的，疾病也是吃出來的。健康教育固然重要，但更重要的是如何落到實處，市民知道如何吃得健康，但去哪里吃、吃什么，這就需要像真功夫這樣致力于營養(yǎng)膳食的企業(yè)來參與。我們深圳市健康產業(yè)發(fā)展促進會、深圳市保健協會協會也愿意支持像真功夫這樣的企業(yè)，通過多種形式的合作、調研與發(fā)布，來給整個行業(yè)、社會樹立榜樣，并通過實打實的健康教育、健康促進、以及更好的產品研發(fā)，來弘揚健康的膳食營養(yǎng)理念。

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