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線(xiàn)上買(mǎi)菜,電商開(kāi)足馬力保供應(yīng)

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線(xiàn)上買(mǎi)菜,電商開(kāi)足馬力保供應(yīng)

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疫情來(lái)襲,線(xiàn)上買(mǎi)菜成為不少家庭的新選擇。面對(duì)火熱需求,生鮮電商紛紛開(kāi)足馬力,加大商品供給。

人民日?qǐng)?bào)2020年2月19日訊 疫情來(lái)襲,線(xiàn)上買(mǎi)菜成為不少家庭的新選擇。面對(duì)火熱需求,生鮮電商紛紛開(kāi)足馬力,加大商品供給。應(yīng)當(dāng)協(xié)同各方打通農(nóng)產(chǎn)品上行通道,不斷提升服務(wù)水平,讓居民的“菜籃子”更穩(wěn)當(dāng)。

線(xiàn)上生鮮訂單激增 生鮮平臺(tái)銷(xiāo)售量明顯上升,部分生鮮商品供不應(yīng)求

上午9點(diǎn),家住南京的退休教師李潔走出家門(mén),與往常不同的是,她并沒(méi)有去超市買(mǎi)菜,而是在小區(qū)門(mén)口從生鮮電商配送員手里接收了兩袋新鮮蔬菜。“花了100多元,能吃?xún)扇臁!崩顫嵳f(shuō),“因?yàn)樾鹿诜窝滓咔?,我已?jīng)很少去超市采購(gòu)了,在生鮮電商平臺(tái)上下單,配送員就能送到小區(qū)門(mén)口,安全又方便?!贝汗?jié)以來(lái),在女兒的帶動(dòng)下,李潔開(kāi)始將買(mǎi)菜從線(xiàn)下轉(zhuǎn)到線(xiàn)上,現(xiàn)在她已經(jīng)能熟練地在網(wǎng)上挑選商品、支付結(jié)算。

生鮮食材消費(fèi)頻次高、需求基數(shù)大。受新冠肺炎疫情影響,人們減少外出,越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇線(xiàn)上買(mǎi)菜。數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)以來(lái),每日優(yōu)鮮平臺(tái)實(shí)收交易額較去年同期增長(zhǎng)3倍多;美團(tuán)買(mǎi)菜、京東生鮮等生鮮平臺(tái)在北京、上海、深圳、武漢等城市銷(xiāo)售量均明顯上漲,其中蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)等品類(lèi)需求量較大,日均銷(xiāo)量占比超過(guò)60%。

訂單激增,一些生鮮電商平臺(tái)上的部分生鮮商品供不應(yīng)求。

廣州居民王娉婷對(duì)于線(xiàn)上買(mǎi)菜早就駕輕就熟:“平時(shí)上班忙,去商超買(mǎi)菜耗時(shí)耗力,在生鮮平臺(tái)上只需動(dòng)動(dòng)手,1小時(shí)左右商品就送上門(mén)了。但最近,線(xiàn)上買(mǎi)菜的人多了不少,每天早上我都要設(shè)定鬧鐘準(zhǔn)時(shí)下訂單,下手慢了,有些菜就售罄了?!?/p>

王娉婷說(shuō),配送員也出現(xiàn)了緊缺狀況,有時(shí)候商品選齊了,等到結(jié)算時(shí)卻被告知配送員已約滿(mǎn),只能等待?!熬退愠晒ο聠瘟耍渌蜁r(shí)效現(xiàn)在也較難保證,隔天送達(dá)很正常?!睘榱藵M(mǎn)足日常所需,她已經(jīng)下載了多個(gè)生鮮電商APP。

各方協(xié)作穩(wěn)定供給 打通農(nóng)產(chǎn)品上行供應(yīng)鏈,拓展直采基地,增加貨源,豐富供給種類(lèi)

受疫情影響,線(xiàn)上生鮮需求量遠(yuǎn)大于平時(shí)。盒馬鮮生全國(guó)經(jīng)營(yíng)管理總經(jīng)理胡秋根坦言:“人力短缺是當(dāng)前面臨的主要困難?!?/p>

“春節(jié)期間,近七成員工按計(jì)劃留下來(lái)正常工作,但還是難以應(yīng)對(duì)激增的市場(chǎng)需求。根據(jù)日常的需求彈性,七成員工可以應(yīng)對(duì)30%以?xún)?nèi)的需求增量;然而,當(dāng)客流增幅超過(guò)50%時(shí),就會(huì)出現(xiàn)用工缺口?!焙锔f(shuō)。

“春節(jié)期間,采摘工人難招,人手緊缺,為了保障供應(yīng),我們的采購(gòu)人員也開(kāi)始進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行蔬菜包裝?!焙旭R鮮生青島采購(gòu)負(fù)責(zé)人劉娜說(shuō),蔬菜、水果等生鮮食材與一般工業(yè)品不同,沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),即便是同一棵樹(shù)上的蘋(píng)果也不盡相同,所以標(biāo)準(zhǔn)化包裝并不容易。整個(gè)包裝過(guò)程分為去泥、去葉、過(guò)秤、配重、封裝等,其中,去泥這一環(huán)節(jié)不能用水,而是用毛巾擦。配重則需要保證商品重量處于規(guī)定的浮動(dòng)范圍內(nèi),也比較耗時(shí)?!斑@樣一來(lái),我們的采購(gòu)人員需要承擔(dān)蔬菜加工、報(bào)價(jià)、核算、成本談判、品控等多項(xiàng)工作,工作壓力很大?!眲⒛日f(shuō)。

拼多多新農(nóng)業(yè)農(nóng)村研究院副院長(zhǎng)狄拉克表示,疫情突發(fā)對(duì)電商平臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品上行體系帶來(lái)了挑戰(zhàn)。一方面,消費(fèi)者對(duì)于網(wǎng)購(gòu)新鮮蔬菜等食材的需求猛增,另一方面,疫情防控等現(xiàn)實(shí)狀況讓不少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)存在滯銷(xiāo)問(wèn)題,農(nóng)產(chǎn)品的供需匹配出現(xiàn)了短期失衡的現(xiàn)象。此時(shí),電商平臺(tái)需打通農(nóng)產(chǎn)品上行供應(yīng)鏈,對(duì)產(chǎn)區(qū)信息、物流數(shù)據(jù)、配送站、人力資源等數(shù)據(jù)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行重新整理規(guī)劃,確保新鮮的農(nóng)產(chǎn)品直達(dá)消費(fèi)者手中。

每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺認(rèn)為,中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品上游的產(chǎn)能是巨大的,現(xiàn)在亟待解決的不是生鮮食材的生產(chǎn)問(wèn)題,而是人手不足帶來(lái)的產(chǎn)地端采摘加工問(wèn)題和運(yùn)輸問(wèn)題,這需要各方協(xié)同合作,保證供給側(cè)穩(wěn)定供應(yīng)。

日前,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、交通運(yùn)輸部辦公廳、公安部辦公廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于確?!安嘶@子”產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料正常流通秩序的緊急通知》,要求嚴(yán)格執(zhí)行“綠色通道”制度,確保鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸通暢,保障“菜籃子”產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料正常流通秩序。

為緩解人力緊張問(wèn)題,2月3日,盒馬鮮生與云海肴、西貝等餐飲品牌達(dá)成“共享員工”合作,截至2月10日,已有各企業(yè)員工1800余人加入盒馬鮮生,正式上崗。目前,各生鮮電商平臺(tái)紛紛啟用“共享員工”模式,讓經(jīng)過(guò)健康排查、檢疫的員工加入臨時(shí)用工隊(duì)伍,推動(dòng)平臺(tái)正常運(yùn)營(yíng)。

企業(yè)也在積極拓展供應(yīng)商。每日優(yōu)鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,每日優(yōu)鮮已經(jīng)緊急調(diào)配了內(nèi)蒙古、云南、山東等多個(gè)蔬菜產(chǎn)地的貨源,目前平臺(tái)上的蔬菜供應(yīng)量已經(jīng)從500噸增至1000噸,水果、糧油速食也保證了充足供應(yīng),接下來(lái)將繼續(xù)拓展直采基地,增加貨源,豐富供給種類(lèi)。

優(yōu)化服務(wù)提升體驗(yàn) 消費(fèi)者更加關(guān)注生鮮食品的采購(gòu)、交付安全,許多生鮮平臺(tái)開(kāi)始提供“無(wú)接觸配送”服務(wù)

接到手機(jī)短信提醒,家住成都市高新區(qū)的張新霞就戴上口罩出了門(mén),在小區(qū)南門(mén)附近的智能貨柜前,輸入取貨碼,一袋新鮮的蔬菜就取到手了。這袋蔬菜是她前一天晚上在網(wǎng)上下的單,今早快遞送到小區(qū)貨柜。

“有時(shí)候是在貨柜取貨,如果貨柜滿(mǎn)了,就和配送員約定把快遞放在某個(gè)地方?!睆埿孪颊f(shuō),疫情發(fā)生以來(lái),許多生鮮平臺(tái)開(kāi)始主動(dòng)提供“無(wú)接觸配送”服務(wù),在APP訂單頁(yè)面可以選擇該項(xiàng)服務(wù),或者直接與配送員電話(huà)聯(lián)系。

中國(guó)貿(mào)促會(huì)商業(yè)行業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)姚歆表示,無(wú)接觸配送服務(wù)一方面讓用戶(hù)始終能夠方便地享受到即時(shí)配送服務(wù),獲取生活所需物資,另一方面避免面對(duì)面接觸,降低風(fēng)險(xiǎn),保障了消費(fèi)者和配送員的健康安全。

美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布的《無(wú)接觸配送報(bào)告》顯示,1月26日至2月8日,采用“無(wú)接觸配送”的訂單占整體單量的80%以上,且每一單外賣(mài)都使用“無(wú)接觸配送”服務(wù)的用戶(hù)占到66%。

目前,美團(tuán)外賣(mài)已將“無(wú)接觸配送”升級(jí)為“無(wú)接觸安心送”,在原有環(huán)節(jié)基礎(chǔ)上,將廚師、打包員、騎手的健康情況、餐箱消毒情況等安全防護(hù)信息,以商家端和配送端的“電子卡+實(shí)體卡”形式更透明地呈現(xiàn)給用戶(hù),確保無(wú)接觸的同時(shí)實(shí)現(xiàn)全過(guò)程食品安全信息可視化、可追溯的安心配送模式。

疫情發(fā)生以來(lái),生鮮電商平臺(tái)獲得了大量的新增客源,訂單量、客單價(jià)均有顯著提升,如何進(jìn)一步提升用戶(hù)體驗(yàn)顯得更加重要。王珺表示,過(guò)去,生鮮電商推出極速達(dá),追求配送的時(shí)效性和便利性,而疫情防控期間,消費(fèi)者更加關(guān)注生鮮食品的采購(gòu)、交付安全,人們對(duì)服務(wù)的要求會(huì)越來(lái)越高,要想留住用戶(hù),還須不斷提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)。

[責(zé)任編輯:田志強(qiáng)]