中國商報(bào)/中國商網(wǎng)2020年7月8日訊 （記者 冉隆楠文/圖）近日，盒馬的小店業(yè)態(tài)盒馬mini（迷你）在北京開出了兩家門店，這也是盒馬mini首次走出上海，正式開始向全國推廣。實(shí)際上，正在發(fā)力mini店的不只有盒馬，大潤發(fā)也將于近期開出首家mini店“小潤發(fā)RT-mini”，而永輝mini早在2018年就已開出首家門店。隨著商超企業(yè)紛紛入局，業(yè)界把目光又重新聚焦到社區(qū)商業(yè)領(lǐng)域，那么，進(jìn)擊的mini店能否成為社區(qū)賽道最終的贏家？

盒馬mini離滬進(jìn)京

盒馬mini在北京開店意味著其進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。7月6日，盒馬mini項(xiàng)目負(fù)責(zé)人倪曉俊透露，盒馬mini經(jīng)過一年的探索，展示出了較高的服務(wù)能力和營收能力，已實(shí)現(xiàn)整體盈利。“出滬進(jìn)京，開啟全國復(fù)制，代表著盒馬mini戰(zhàn)略的階段性成功?！?/p>

相較于對(duì)物業(yè)要求較高，且開店成本更多的盒馬鮮生而言，能靈活開店的盒馬mini在今年的發(fā)展戰(zhàn)略中起到了“填空”的作用。同樣是專注社區(qū)，盒馬mini在選址、選品上顯得更加接地氣。

盒馬mini的店面雖小，但是下的功夫卻不少。近日，中國商報(bào)記者走訪盒馬mini北京黃寺店發(fā)現(xiàn)，雖然整個(gè)門店面積不足800平方米，但該店專門開辟了一些熟食窗口，主食、涼拌菜、鹵制品應(yīng)有盡有，并做成了小型美食街的樣式。此外，為了貼合北京消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，盒馬mini還專門設(shè)置了外帶窗口，讓消費(fèi)者不用進(jìn)店就可以購買主食和熟食?！拔覀?cè)谶x址上會(huì)盡可能地選擇一樓沿街的、可觸達(dá)性更強(qiáng)的街鋪?！蹦邥钥”硎尽?/p>

“我平時(shí)來買主食和熟食比較多，饅頭、包子、速凍餃子還有鹵味什么的，確實(shí)很方便?！弊≡谠摰旮浇睦畲鬆敻嬖V記者，門店開業(yè)這幾天，他每次散步的時(shí)候就會(huì)順便過來買點(diǎn)吃的，感覺味道也不錯(cuò)。

記者注意到，與盒馬鮮生相比，該店在海鮮選品方面更有側(cè)重點(diǎn)，類似帝王蟹這樣價(jià)格較高的大海鮮少了很多，而多了價(jià)格和品類更貼近生活的常規(guī)河鮮類產(chǎn)品，如3.99元一斤的花蛤、9.9元一只的大連扇貝等。

值得一提的是，由于門店條件所限，盒馬mini并沒有盒馬鮮生標(biāo)配的懸掛鏈，但同樣支持門店周邊1.5公里范圍配送到家，最快半個(gè)小時(shí)就可以送到消費(fèi)者手中。

倪曉俊表示，盒馬mini憑借著更靈活的商品設(shè)置，更有針對(duì)性地對(duì)不同消費(fèi)者需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，以更好地滿足消費(fèi)者對(duì)一日三餐的需求?！昂旭Rmini這次進(jìn)入北京，一方面說明該模式已經(jīng)相對(duì)成熟，另一方面我們也希望在北京針對(duì)不同消費(fèi)群體和場(chǎng)景，能夠?qū)ふ业轿覀冊(cè)诓煌鞘兄羞M(jìn)行差異化運(yùn)營的方式和方法”。

商超企業(yè)爭(zhēng)相布局

盒馬mini開啟全國復(fù)制模式，意味著盒馬在社區(qū)mini店業(yè)態(tài)上準(zhǔn)備大舉進(jìn)攻。

此前，除了盒馬鮮生這一主業(yè)態(tài)，盒馬曾陸續(xù)孵化出盒馬F2、盒馬小站、盒馬菜市、盒馬mini等不同創(chuàng)新業(yè)態(tài)。但今年年初，阿里巴巴盒馬事業(yè)群總裁侯毅“拋棄”了前置倉，宣布盒馬的前置倉業(yè)務(wù)（即盒馬小站）將全部升級(jí)為盒馬mini，加速開店，預(yù)計(jì)今年盒馬mini至少會(huì)達(dá)到100家。自去年5月位于上海中海環(huán)宇薈的首家盒馬mini店現(xiàn)身以來，目前盒馬mini已經(jīng)在上海、北京落地九家門店。

為何選擇發(fā)力mini店業(yè)態(tài)，盒馬有著自己的理由，出色的平效無疑是最重要的原因。據(jù)倪曉俊透露，開業(yè)三個(gè)月的盒馬mini門店每日銷售額達(dá)20萬元，線上訂單量占比超過五成，每平方米的業(yè)績(jī)產(chǎn)出是普通小店的六倍以上。與此同時(shí)，盒馬mini還將與盒馬鮮生互相補(bǔ)充，“大店開不到的地方，mini店就去填空?！边@種填空戰(zhàn)略是侯毅一直強(qiáng)調(diào)的，只不過如今已沒有了前置倉的身影。

侯毅表示，未來對(duì)于郊區(qū)和三四線城市而言，盒馬mini將會(huì)是主力業(yè)態(tài)，盒馬鮮生會(huì)開少一點(diǎn)。而對(duì)于盒馬鮮生已經(jīng)進(jìn)入的一二線城市而言，這兩個(gè)業(yè)態(tài)將會(huì)是并行的，是針對(duì)不同商圈采用的不同戰(zhàn)略組合。

不過，當(dāng)盒馬發(fā)力mini店的時(shí)候，其他零售企業(yè)也已將目光放到了這個(gè)新的賽道上。

近日有消息稱，大潤發(fā)計(jì)劃在江蘇南通開出首家“小潤發(fā)RT-mini”。據(jù)悉，這家社區(qū)超市的經(jīng)營品類以生鮮為主，占比在60%以上，快消品類也基本齊全。該店打出了“小身板大能量”的口號(hào)，可謂是濃縮版的大潤發(fā)。

此外，沃爾瑪也曾表示，今年大賣場(chǎng)數(shù)量將有所收縮，小型社區(qū)門店將進(jìn)入加速拓展期。永輝超市則在去年新開了573家mini店。

做小店也不容易

和過去要開就開大店的理念不同，近幾年零售企業(yè)開始對(duì)小業(yè)態(tài)感興趣。隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變，如今，更貼近消費(fèi)者的小店業(yè)態(tài)似乎比大店更具優(yōu)勢(shì)。

同盒馬一樣，很多正在嘗試mini店的零售企業(yè)都想讓mini店和大店相互補(bǔ)充。不過，開小店并不是把大店的面積和商品品類縮減一下那么簡(jiǎn)單，經(jīng)營模式同樣需要反復(fù)打磨。

據(jù)倪曉俊介紹，盒馬mini作為“大膽假設(shè)、小心求證”的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，已在門店規(guī)劃和商品結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行了四次迭代，平均每?jī)蓚€(gè)月迭代一次。開mini店最出名的永輝超市，則步入了關(guān)店調(diào)整期。根據(jù)永輝超市今年一季度的業(yè)績(jī)報(bào)告，其mini店新開7家，閉店74家。而在去年，永輝超市新開mini店573家，閉店44家，重慶、四川、福建等地區(qū)的mini門店數(shù)量占據(jù)優(yōu)勢(shì)，均突破100家。永輝超市公共事務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人曾對(duì)此回應(yīng)表示：“永輝mini一直堅(jiān)持在發(fā)展中完善和調(diào)整，最終形成一套可復(fù)制、可盈利的業(yè)態(tài)模式。經(jīng)過一年多時(shí)間的摸索，我們重新梳理了現(xiàn)有門店，對(duì)現(xiàn)有門店的選址、物業(yè)資源等情況進(jìn)行復(fù)盤，對(duì)部分不符合營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的門店做出調(diào)整，優(yōu)化業(yè)態(tài)整體經(jīng)營狀況?！?/p>

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，mini店的優(yōu)勢(shì)十分明顯，比如開店靈活、能與大店資源共享等，但與此同時(shí)，mini店的發(fā)展也面臨著挑戰(zhàn)，其中就包括擴(kuò)張密度問題。只有密集開店才能夠更好地發(fā)揮協(xié)同作用，這也是為什么盒馬mini今年要迅速完成門店數(shù)量從個(gè)位數(shù)升至百位數(shù)的重要原因。據(jù)倪曉俊透露，盒馬mini將在上海大批量開店，年內(nèi)完成對(duì)上海軌道沿線的全覆蓋。

如今零售業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，既有mini店不斷布局，又有便利店搶奪市場(chǎng)，還有生鮮電商、社區(qū)拼團(tuán)等想要從中分得一杯羹，更不要說社區(qū)原本就有的夫妻店。在這個(gè)擁擠的賽道，mini店能否成為最終的贏家？中國商報(bào)記者將持續(xù)關(guān)注。