讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年6月11日訊 (記者 田志強(qiáng))紅紅火火的“京東618,18周年慶”期間,又迎來了端午佳節(jié)。
近日,京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布2021端午消費(fèi)數(shù)據(jù)及全國粽子口味偏好地圖,發(fā)現(xiàn)很多隱藏的有趣細(xì)節(jié),比如:京東618加持端午節(jié),京東粽子賣到爆,粽子商品數(shù)量增加122%,銷售額過千萬的品牌數(shù)量是去年的1.3倍,供銷兩旺,良性循環(huán)加速;南北口味大戰(zhàn),北方人看似贏了,浙江人笑而不語;遼寧人的重口味在全國是那么寂寞;最愛吃甜的是哪里人?你一定猜不到……
粽子銷售大趨勢
在京東上可以買到常規(guī)的常溫包裝粽子,也有口味更好的低溫粽子可供選擇。
2020年以來,速凍食品在線上獲得了驚人卻又意料之中的增長。其中細(xì)分出“低溫”包裝產(chǎn)品,相較冷凍食品保持期較短,但口味更鮮美、營養(yǎng)價值保存更好,但對物流和冷鏈布局有著更高要求。
今年“低溫”產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者關(guān)注,低溫奶、低溫蛋糕、低溫果汁等,而低溫粽子先通過急凍鎖鮮,再通過高速冷鏈在一兩日內(nèi)送達(dá)消費(fèi)者手中,確??谖蹲罴?,因此在今年端午前夕,“低溫粽子”頗受歡迎,尤其年輕用戶消費(fèi)(銷量)同比翻番。
據(jù)京東生鮮的數(shù)據(jù),6月1日-6月6日低溫粽子成交金額同比增長64%、6月1日低溫粽子成交金額同比增長95%。其中五芳齋成交金額同比增長136%,其咸鴨蛋禮盒五芳悅禾成為低溫粽子銷售冠軍。
與低溫發(fā)展趨同的,還有平臺助力食品企業(yè)數(shù)字化和渠道完善帶來的整個行業(yè)對下沉市場的發(fā)掘——從銷量看北京、廣東及江浙滬等發(fā)達(dá)地區(qū)是低溫粽子的主要消費(fèi)區(qū)域,四川、山東、湖北等省緊隨其后。而隨著京東冷鏈和物流的下沉和完善,山西、貴州、甘肅、云南、安徽等省區(qū)的增速位列全國前五。
據(jù)悉,截至2020年12月31日,京東物流運(yùn)營87個為生鮮、冷凍和冷藏產(chǎn)品設(shè)計的溫控冷鏈倉庫,面積超過49萬平方米,領(lǐng)先于國內(nèi)其它物流企業(yè)。得益于此,速凍、低溫食品這一頗具潛能的賽道再次受到了人們的關(guān)注。
商家的小心機(jī)?還不是為了你!
另一方面,京東正在通過創(chuàng)造良好運(yùn)營環(huán)境和大量幫扶措施,為品牌商家助力增量。例如螺螄粉味粽子、鮑魚粽子、香辣植物肉、榴蓮味粽子成為年輕消費(fèi)者“追新”的首選口味。粽子在6月1日提前爆發(fā),全天成交金額同比增長5倍。其中,京東定制粽子禮盒5小時售出超10萬盒,200元以上高端粽子禮盒增長10倍;五芳齋、稻香村、真真老老、廣州酒家、北京稻香村成為消費(fèi)者下單首選的TOP5品牌。
從5月到618期間,粽子品牌數(shù)量增加了35%,銷售額進(jìn)入“千萬俱樂部”的品牌數(shù)量是去年的1.3倍。而日益激烈的競爭下,粽子界的扛把子——浙江嘉興的“五芳齋”品牌銷量同比去年增長10倍(包含非粽子產(chǎn)品),穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著超50%的市場份額。
有趣的是,近年來的涉足粽子市場一些新興品牌,如三只松鼠、李子柒、山姆超市自有品牌Member's Mark等,在京東上首推的是都是最接近傳統(tǒng)口味的產(chǎn)品,主打鮮肉粽或甜粽;國潮品牌“朕的心意”則推出高湯筍尖鮮肉、瑤柱花雕鮮肉等傳統(tǒng)口味的升級版,通過抓住主流口味,借助京東的渠道對接追求高品質(zhì)的消費(fèi)人群,迅速打開市場。
而老字號則玩出花兒,隨著幾年前榴蓮粽子一炮打響,從此各品牌創(chuàng)新不斷。好利來、五芳齋、元祖等推出辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉、鮑魚、松露、松茸、雪龍、菌菇等等各種口味玩得不亦樂乎——當(dāng)然無論是哪種小心機(jī),都是為了滿足消費(fèi)者日益多元的需求增長。
此外,京東自有品牌京東京造原創(chuàng)設(shè)計產(chǎn)出的一款國潮包裝的粽子禮盒,在這個端午節(jié)也受到了消費(fèi)者的極大歡迎。產(chǎn)品包裝上,傳統(tǒng)龍舟競逐插畫所演繹出的國潮美學(xué),正呼應(yīng)了傳統(tǒng)風(fēng)尚的迅速崛起,而別出心裁的原創(chuàng)禮盒設(shè)計,則實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)創(chuàng)新,滿足了更年輕的消費(fèi)者個性。
無論是老字號出新奇特,還是新品牌追逐大眾市場。在京東618期間,京東創(chuàng)新營銷模式一手助力老字號擴(kuò)大邊界,一手推動新銳品牌成長,在帶給消費(fèi)者極致體驗(yàn)的同時,也成為品牌商家的最大增量場。
注意!前方”高能粽子”出沒!
所以,雖然占據(jù)主流市場依然是傳統(tǒng)口味,但是如果你認(rèn)為這樣就從此各自安分歲月靜好,那就大錯特錯了!
接下來,你們要的(重)口味分布來了。
數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),越是“正?!钡目谖度缗D腸、蛋黃、紫米、芝士等,各省區(qū)的偏好差異越小,也就是大家接受度都差不多;而越是奇葩的口味,區(qū)域差異越大,也越能說明不同地域人們對美食的不同追求。比如廣東人自然是最會吃的,鮑魚、松茸、松露……什么貴好吃吃什么,其次是重慶、福建、廣西,果然都是幸福度較高的省區(qū)??!
這其中,福建、廣東人愛吃鮑魚可以理解,而菌菇是東三省特產(chǎn),所以黑吉遼排進(jìn)前五一點(diǎn)不奇怪,但福建人那么喜愛辣味的藤椒??甚至排在廣西湖南湖北一串辣食省份之前,你們考慮過四川和重慶的感受么?
此外,元祖的雪龍/雪冰粽其實(shí)是慕斯外皮下,長得跟粽子一模一樣的冰淇淋,對冷鏈運(yùn)輸要求較高,此前在浙江山東江蘇等東部地區(qū)賣得較火,而如今貴州、江西老俵那么喜歡,也是京東冷鏈物流充分下沉的標(biāo)志性體現(xiàn)。
最后,黑龍江人請出列!你們竟然是愛鮑魚第一名!云南人出來!你們竟然愛吃芝士第一名!原來你們是這樣的東北+西南漢(妹)子!
最后還得說說節(jié)日本身
一年一端午,一歲一安康。端午節(jié)是古人祛邪祈福的日子,也是現(xiàn)代人寄托親情、傳遞思念的佳日。而作為端午佳節(jié)傳統(tǒng)美食的粽子,里面裝的不僅是美味,更是對親朋好友的思念與祝福。
從異地訂單的情況來看,河南地區(qū)粽子異地訂單增長達(dá)501%,發(fā)往河南前三的省市是:浙江、北京、江蘇。
從產(chǎn)地來看,坐擁五芳齋的浙江省一直占據(jù)著全國粽子產(chǎn)量的絕對第一名,尤其是近年興起的低溫粽子,通過京東冷鏈快速送達(dá)全國,下圖是浙江發(fā)往全國部分省區(qū)的低溫粽子成交額及同比增長,可見北上廣蘇是消費(fèi)大頭,但是陜西、河北、湖南、甘肅等省份的增長非???。
無論是某省的特色產(chǎn)品上行到全國各地,還是特色商品滿足消費(fèi)者多元化需求,近年來京東致力于提升供應(yīng)鏈選品環(huán)節(jié)的確定性,供應(yīng)鏈與流量場緊密結(jié)合、深度協(xié)同,在不同的消費(fèi)場景協(xié)同供應(yīng)商、合作伙伴建設(shè)適合市場不斷變化的線上、線下、多場景、多樣化的新業(yè)務(wù)模式。
同時京東618還在持續(xù)升溫,京東將不負(fù)每一份熱愛,以海量粽子品牌和口味全方位滿足消費(fèi)者個性化、多元化需求,伴隨消費(fèi)者度過美好的端午佳節(jié)。