編者按：為慶祝深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)建立40周年，“見圳40·外國(guó)人眼中的深圳”系列訪談活動(dòng)于7月正式啟動(dòng)，以影像、文字、音頻、書籍等多種形式，專訪科技、金融、醫(yī)療、教育、人文等不同領(lǐng)域的40名外國(guó)人才代表，講述40年來外國(guó)人才見證、參與以及推動(dòng)深圳經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展變革的故事。該活動(dòng)由科學(xué)技術(shù)部外國(guó)專家服務(wù)司指導(dǎo)，深圳市科技創(chuàng)新委員會(huì)（深圳市外國(guó)專家局）、深圳市人民政府外事辦公室主辦，深圳國(guó)際人才交流中心、深圳新聞網(wǎng)承辦，得到了深圳市國(guó)際交流合作基金會(huì)、招商蛇口的特別支持。
見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年11月18日訊 （記者 黃芷苑 曹園芳）哈薩克斯坦、希臘、俄羅斯、瑞士、美國(guó)……他曾是多個(gè)國(guó)家五星級(jí)酒店和米其林餐廳的行政總廚，服務(wù)過12位國(guó)家元首、多國(guó)的政要、商界精英, 擁有16年酒店管理經(jīng)驗(yàn)的他，憑借其個(gè)人魅力和聲譽(yù)，高度完善其原創(chuàng)和酒店餐飲經(jīng)營(yíng)理念，獲得了業(yè)內(nèi)諸多獎(jiǎng)項(xiàng)，他就是來自土耳其的Birol Dincli。
“人們往往會(huì)因?yàn)槲易龅拿朗扯涀∥?，他們光臨我的餐廳時(shí)，就記住了我的餐廳和我的名字?！?Birol Dincli目前在深圳經(jīng)營(yíng)一家土耳其烤肉店，烤肉的香味與炭火的滋滋聲，最容易成為人們內(nèi)心深處的味覺記憶，對(duì)美食有著癡迷追求的他，向深圳市民傳遞土耳其美食的特色文化，也實(shí)現(xiàn)著自己的人生理想。
環(huán)球美食家的深圳緣
正如《舌尖上的中國(guó)》中所說：從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的演變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。Birol Dincli對(duì)美食的追求也一直在路上，在土耳其酒店管理學(xué)院和廚師學(xué)校接受了正統(tǒng)的學(xué)習(xí)后，就前往法國(guó)進(jìn)行米其林廚師培訓(xùn)。從此，便開始了他的環(huán)球美食之旅。
“我在酒店行業(yè)所做的工作，每?jī)扇昃蜁?huì)走遍世界一圈，飲食就是我的文化，我見識(shí)過世界各地的美食，它給人們生活增添不少樂趣，有的國(guó)家憑借美食打造國(guó)家記憶，這往往就會(huì)讓他們非常受歡迎?！?Birol Dincli是一位不折不扣的環(huán)球美食家。
2011年他曾出于工作的原因來到深圳，發(fā)現(xiàn)這是一座充滿能量和機(jī)遇的城市。這幾年來，他感受到了深圳的發(fā)展變化，也感受到了中國(guó)人對(duì)高品質(zhì)菜品及服務(wù)的需要。因此在2017年，Birol Dincli在深圳開了一家土耳其烤肉餐廳，通過獨(dú)特的餐廳設(shè)計(jì)，以及貼心式家庭服務(wù)，架起中國(guó)和土耳其美食文化傳播的橋梁。
餐廳經(jīng)驗(yàn)始終堅(jiān)持品質(zhì)一致性
“美食就是我的最愛，這已經(jīng)融入到我的激情和血液當(dāng)中。”談起做美食的心得，Birol Dincli 也有一套獨(dú)特的哲理，“烹飪美食時(shí)，你必須把你的內(nèi)心和生活都傾注其中，為你的美食賦予激情，把信譽(yù)傾注其中，制作的方法也非常重要，就像你要去建造一座優(yōu)質(zhì)的公寓大廈一樣，人們總是會(huì)將美食銘記于心，美食就是記憶、文化和歷史?！?/p>
對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)，Birol Dincli更看重品質(zhì)一致性，“我們非常注重餐廳的品質(zhì)細(xì)節(jié)，我親自去采購蔬菜、肉類，挑選的這些東西都必須有品質(zhì)保證，會(huì)為顧客想出極具創(chuàng)意的招牌菜，并堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)始終如一，所有的菜品都是相同標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
深圳是充滿機(jī)遇的美食之都
在深圳的這九年，Birol Dincli見證了深圳的發(fā)展歷程和速度，他認(rèn)為這是一座充滿活力的城市，“深圳的美食、酒店行業(yè)發(fā)展得非?？?，市民熱衷尋找新的事物，他們對(duì)任何新的餐廳、新的美食都感興趣，對(duì)一切有意思的事情都感興趣?！币虼?，他認(rèn)為這是一個(gè)充滿機(jī)遇的城市，“只要食物質(zhì)量好、美味，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，就能打造出自己的品牌。”
深圳的美食發(fā)展餐飲發(fā)展融匯世界各地特色，既具包容性又留存著其特殊的城市記憶，讓不少外國(guó)人在這里找到歸屬感的同時(shí)，又豐富著市民的味蕾。正如同Birol Dincli致力于帶來土耳其特色美食又加以創(chuàng)新一樣，這里的創(chuàng)新性飲食文化不斷涌現(xiàn)，像一座座拔地而起的高樓大廈，煥發(fā)生機(jī)。
Birol Dincli感慨，“深圳是一座年輕有活力和充滿能量的千禧之城，發(fā)展速度遠(yuǎn)超其他地方，它更像是一座結(jié)合了信息產(chǎn)業(yè)和商務(wù)旅行的美食之都?！?/p>
本期嘉賓：Birol Dincli（土耳其）
巴士扒房、東嘟創(chuàng)始人。Birol Dincli倡導(dǎo)烹飪無國(guó)界，無論是使用鍍錫沙丁魚等復(fù)雜的食材，還是對(duì)他來說最簡(jiǎn)單的土耳其和西式菜肴，又或致力于酒店業(yè)，他都能找到最佳平衡點(diǎn)，無唯心和偏見。在十余年酒店行業(yè)經(jīng)歷中，他深諳食材配料的搭配和平衡，了然于心，他絕不拘泥于傳統(tǒng)，總是能以最新的視角來看待。
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本期執(zhí)行團(tuán)隊(duì)：王嬋、曹園芳、黃芷苑、宋志卿
