丹桂軒后廚管理大跌眼鏡
時(shí)間：2018年5月16日上午
地點(diǎn)：鹽田區(qū)
檢查餐廳：丹桂軒、茵特拉根酒店餐廳
檢查結(jié)果：丹桂軒維持B級(jí)、茵特拉根酒店餐廳維持A級(jí)[詳細(xì)]
餐廳類(lèi)型
想查片區(qū)
一期一科普
食品添加劑的使用規(guī)范
期數(shù)：第14期
概況：食品添加劑的使用必須按照相應(yīng)的規(guī)則，那么對(duì)于食品添加劑有什么需要留意的呢？第一、餐飲單位使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)確保安全無(wú)害，遵循不用或者少用的原則。第二、餐飲單位不得使用食品添加劑以掩蓋食品腐敗變質(zhì)和偽造食品。第三、購(gòu)入食品添加劑時(shí)，應(yīng)索取廠家的生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，并有記錄臺(tái)賬。第四、使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，做到“五專(zhuān)”。[詳細(xì)]
回訪
回訪丹桂軒、茵特拉根酒店 成效如何？
時(shí)間：2018年9月17日
地點(diǎn)：鹽田區(qū)
回訪餐廳：丹桂軒、茵特拉根酒店[詳細(xì)]
餐廳情況
| 餐廳 | 問(wèn)題及整改情況 | 后廚實(shí)景 | 網(wǎng)友打分 |
| 丹桂軒 |
|
 丹桂軒 |
6分 |
| 茵特拉根酒店餐廳 |
|
 茵特拉根酒店 |
5分 |
